奶牛是哺乳动物，只有在产下小牛后才能泌乳，不可能通过激素让不在哺乳期的奶牛产奶;一般所用的激素不过是促进奶牛生长的生长激素，是一种养殖手段。
一个牛在生长的过程中，经过犊牛期，吃奶，过2个月后就断奶，称为断乳期，开始吃精料和草，之后 在生长的过程中经历青年期（3到14月后），奶牛就开始配种（14～24月），一般24月龄开始产犊，就进入了泌乳期，一般产奶300天后就进入干奶等待产。
奶牛产奶有一定规律，一般产奶从产犊后15~20天开迅速增加，到2个月左右达到产奶高峰，4个月后便显著下降，7个月后快速下降，到10个月末基本停止产奶。 奶牛在产犊后就进入泌乳期，正常的泌乳期是305天，在产犊前进入人为干奶期，干奶期是为下一个泌乳期做准备。也就是说除了两个月的干奶期，其他时间奶牛都在产奶。 要想奶牛多产奶，首先应有优良的奶牛品种，还要提供优质的饲料与科学的管理。从奶牛营养角度来看，在奶牛饲养中，应首先注意日粮结构与精粗饲料的比例。粗饲料主要满足奶牛的维持需要，混合精料和多汁饲料主要满足奶牛的产奶需要。
影响奶牛产奶量的因素是什么？
影响奶牛产奶量的因素有很多，但最常见的有品种因素、饲养因素和管理因素三种，品种不好的奶牛无论你怎么饲养怎么想办法它的奶产量注定了就是不高，而对于一些品种不错的奶牛就要好好饲养，保证它所需的营养物质以及饲养方式的正确性，最后就是保证生活环境的干净预防疾病。
如何提高奶牛的产奶量？
1、饲养方法
首先要选择适合奶牛的饲料，对奶牛产奶量影响最根本的原因就是粗纤维的含量，粗纤维影响乳脂肪而乳脂肪是产奶的关键，乳脂肪提高那么奶产量也就高了，所以在选择饲料时要特别注意，其次是喂食甜高粱杆也可以提高奶产量同时也可以在饲料中加入一点小苏打，它可以起到开胃和促进粗纤维消化的作用，最后想要增加产奶量还可以夜间补时给奶牛也吃个夜宵。
2、管理方法
奶牛的干乳期是需要营养比较多的一个时期，在此期间既要保证充足的营养同时又要市场给乳房按摩，这样可以有效的提高乳脂从而提高产奶量，在日常管理中要搞好环境卫生和注意奶牛本身的卫生以及饮食卫生，尤其要注意乳房的卫生预防乳房发炎等问题，冬季的话还要注意温度问题，采用人工手段给奶牛提供一个舒适的环境，同时冬季饮用的水用温水更好这样有利于提高产奶，最后还要适当的牧牛让它有足够的运动量，可以增强奶牛的体质还可以增强它的抗寒能力。
3、正确的挤奶方法
很多奶牛产奶量不高的原因也在于挤奶的方法不对，在挤奶时要先给乳房按摩然后上下拨动，它可以增强乳液的排射提高乳脂和产奶量，每次挤奶时要注意将乳腺中乳液尽可能的挤干净，掌握挤奶的速度也有利于提高奶产量还可以提高乳脂。
