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香蕉是一种热带水果，对低温敏感。在低温条件下，香蕉的质地和口感会受到影响，甚至可能变得黑色、软烂。一般来说，香蕉在低温下的保存时间取决于具体的温度和湿度条件。
在冷藏条件下（约10摄氏度），香蕉可以保存大约1-2周。但是需要注意的是，冷藏过程中，香蕉皮可能会变黑，但果肉仍然可以食用。如果您想要延长香蕉的保存时间，可以将其放在塑料袋中，以减少与空气的接触。
在冷冻条件下（约-18摄氏度），香蕉可以保存更长的时间，大约可以保存3-4个月。但是需要注意的是，冷冻后的香蕉会变得非常软烂，适合用来制作香蕉面包、香蕉冰淇淋等烹饪食品。
总之，如果您希望长时间保存香蕉，最好选择冷冻方式。但是需要留意的是，解冻后的香蕉不适合直接食用，而是适合用于烹饪或制作食品。