古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞鲈鱼体态和味道。
花鲈属鲈形目鮨科花鲈属。俗称鲈鱼、花寨、板鲈、鲈板。花鲈体长，侧扁，背部稍隆起；头中等大，略尖；口大，稍倾斜，下颌稍长于上颌。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
花鲈系优质经济鱼类，可清蒸、红烧、煮汤，更被视为手术后食补之鱼。其富含蛋白质、a族维生素、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还可治胎动不安、少乳等症，准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
主要分布于中国的黄海、东海和南海。我市各大河口及沿海皆有，但数量已经不多了。其栖息于淡、海水交会区，且多半活动于具有流动水流之礁区。常上溯至淡水域觅食。每年春夏之际，幼鱼上溯，而在冬季时降游回大洋。
性凶猛，肉食性。以鱼类和虾类为主要食物。
