稻虾连作，是利用稻田冬闲时养殖小龙虾，既可提高稻田利用率，也可提高龙虾产量。这种养殖技术适宜于低洼冬闲稻田，种虾投放时间一般可从每年8月15日到10月10日，次年5月10日至6月10日为收获龙虾时间 ，转入水稻种植。
季节上的交替衔接，使得养虾种稻两不误。稻谷收割后秸秆留在田里，发酵过后是非常好的有机肥，因此越冬的一段时间，一般不需投入太多的饲料，成本低，经济效益高。
湖北省赤壁市，靠近长江，水源充足，水质优良，历来就有稻虾连作的习惯。一眼望去，成千上万亩的稻田，正在进行龙虾的最后一轮捕捞。“水稻年年种，产量很大程度靠天气决定，收益一直一般，所以我们村越来越多的人选择种一季水稻养一季龙虾。”某养殖户这样说道。
记者随机采访了其中一位养殖户，他告诉记者，“稻田养虾比起池塘养虾，要方便管理的多，捕捞也相对容易些。”据他透露，这样养虾亩产有200公斤，按公斤30元算，除开水田改造、种苗、人工、饲料等各种成本，每亩纯收入可达3000元;20亩稻田可赚6万元。加上种水稻的收入，一年下来10万的收入没问题。
六月吃虾好时节，一盘火红的油焖大虾背后，是一个日渐红火的产业。由于近几年小龙虾价格一路上升，加上人工养虾技术日益成熟，龙虾养殖户的经济效益一直不错。
