黑鲷是浅海底层鱼类，体形漂亮，有着黑色斑纹，做生鱼片或以盐烧、红烧等方式，味道很好，故其价格与销路甚佳。由于目前黑鲷养殖病害相对较少，市场价格稳定，利润空间较大，随着需求量日益增加，近年养殖量增长很快。
人工苗供应增加 养殖量逐渐提升
以前黑鲷种苗主要靠海捕为主，人工育苗所占比例较小。随着育苗技术逐渐成熟，人工苗的供应量增加不少。广东珠海市龙胜良种育苗培育有限公司总经理汤清亮告诉南方农村报记者，黑鲷每年的繁殖期从12月开始，到来年4月结束，繁殖期长，种苗供应相对能有保证。
尽管人工苗的价格接近0.2元/尾，远高于几分钱的海捕苗，但是人工苗的长势好，均匀度高。而且鱼苗阶段鲷科鱼类很难区分，海捕苗容易混进黄鳍鲷等其他鱼苗，给养殖带来麻烦。因此，虽然目前黑鲷海捕苗所占的市场份额比人工苗大，但养殖户们更青睐人工黑鲷苗。
随着人工种苗供应和市场需求量增加，现在黑鲷的池塘养殖在珠海和阳江地区发展很快，福建、粤东和阳江的网箱养殖也日益增多。“2008年以前黑鲷的养殖量还不大，这几年逐渐多起来。”汤清亮告诉记者，他的育苗场每年能供应几百万尾黑鲷苗，但每年都供不应求。“虽然现在还未到投苗季节，手上已有100万尾黑鲷苗的订单。”
黑鲷为广温、广盐性鱼类，野生环境中黑鲷的生存盐度为4‰-35‰，生存温度为4.3℃-34.0℃，摄食水温6℃，因此在华南养殖黑鲷，基本不需要考虑过冬保温问题。
未发生大规模病害 养殖管理简单
“病害不多，成活率高，这两年价格也很不错。”珠海斗门黑鲷养殖户徐老板告诉记者，他养了几年时间，还没爆发大面积病害，只要平时要特别注意调水、多增氧、多观察，就不会出现大问题。而诸如清塘、消毒、增氧等常规管理工作，和其他养殖品种类似。
由于黑鲷养殖在华南地区刚刚兴起，池塘专门放养黑鲷的养殖户还不多，大多是鱼虾混养或者和其他品种鱼类混养。看到了黑鲷的好行情，徐老板的池塘专门精养黑鲷。“每年清明后放苗，1亩放养2-3万尾2公分的鱼苗，养三四个月之后分塘养殖，成鱼每亩养殖密度在3000-3500尾。”黑鲷是底栖生活鱼类，因此还可以混养500-1000尾其它鱼类，很多对虾养殖户也选择黑鲷作为混养品种，每亩虾塘放养500-1000尾黑鲷，可以吃掉死虾、病虾，有助于防止虾病的蔓延。
放苗两三天后即可少量投饵。目前还没有专门的黑鲷饲料，因此主要以其他海水鱼料作为饲料，也可用冰鲜进行投喂。“海鲈料最好”,徐老板告诉记者，黑鲷是杂食偏肉食性鱼类，草鱼和罗非鱼料蛋白偏低，投喂低蛋白饲料会影响黑鲷生长速度。在鱼苗阶段，也可以喂一段时间鳗鱼料或者虾料加强营养。养殖前期投喂饲料总量为鱼体重的3%-5%;中后期投饵量为鱼体重的2%-3%.
寄生虫病是黑鲷较为常见的病害，在18-23℃容易得此病，主要寄生在胸鳍和鳃。鱼得寄生虫（主要为鱼虱）病初期并无不适，伤口处因表皮被破坏容易感染多种体表性疾病和并发症。防治不及时或杀虫不彻底，虽不会大规模死亡，但零星死亡不断，因此要坚持周期性杀虫。
精养成本只需9元/斤 大规格鱼需求最旺
据了解，4龄前的黑鲷生长速度随着养殖时间的增长越来越快，2公分的黑鲷苗经过半年养殖即可达到4两的出鱼规格，8个月可达8两，14个月可长到1-1.5斤的大鱼。
“据我了解，近几年来黑鲷的价格波动不大，一斤规格的黑鲷一直稳定在20元/斤以上。”汤清亮告诉记者，近几年各规格黑鲷的价格基本上稳定，三四两重的塘头价10元/斤左右，七八两的16-17元/斤，1-1.5斤的23元/斤以上。“大规格与小规格鱼相比，多养半年，单价就上浮五六块钱，这比买中国的股票还要赚钱。”由于黑鲷的病害较少，增长养殖时间的风险不大，加上市场对大规格黑鲷鱼的需求更旺盛，汤清亮建议养殖户可适当延长养殖时间养大鱼，以博得更好价格。
据了解，现在小规格黑鲷的消费主要集中在农贸市场，大规格黑鲷则由酒楼食肆消化，也有很大一部分出口到韩国和香港消费。韩国市场非常喜欢一斤以上的黑鲷鱼做鱼生；香港人也对1斤以上的黑鲷热捧，几乎是有鱼必有求。
徐老板告诉记者，精养这条鱼的养殖成本大概在9元/斤，其中饲料成本在7元/斤左右，人工、水电、塘租均摊下来每斤也有2-3元的成本，盈利相当可观。
