鲷鱼

梨子鲷鱼

材料（4人份）：

鲷鱼2片（约300公克）、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许

作法：

1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。

2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。

3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。

4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

5.起锅前放入香菜，略煮过即可。

食谱设计重点：低油烹调。

营养师的话：鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低。