春天是吃鱼的最好时节，而黄鳝就是最好的鱼类之一。它具很高的营养价值，特别适合身体虚弱、气血不足以及营养不良的人群食用。今天小编就给大家介绍一道红烧黄鳝的做法，喜欢的朋友一起学着做一做吧!
材料：
黄鳝400g、蒜2头、老姜、葱各10g、白酒2汤匙(30ml)、老抽2汤匙(30ml)、镇江香醋3汤匙(45ml)、白砂糖3汤匙(45g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、油2汤匙(30ml)。
做法：
1、将黄鳝去除内脏后，用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段，老姜、蒜清洗切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟。
4、倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
5、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
提示：
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
红烧黄鳝的做法，你都学会了吗?这是一道营养丰富的养生菜肴，还非常适合用来招待你的亲朋好友哟!
