近日，蔡少芬深夜在微博上传食物照片，桌上是排列整齐的小龙虾虾头，她与“虾头阵”自拍时一副得意的样子，并写道：“77只小兵，我又战胜你们了！”网友看后都很惊讶：“吃得也太多了吧！”而一些小龙虾的“粉丝”则表示：“这和我水平差不多。”的确，小龙虾是很多人的最爱，一次吃上几十只不成问题，但是营养专家表示，小龙虾蛋白质含量很高，过量食用对肾脏健康非常不利。
品尝小龙虾一次最多七八只
“一次吃77只肯定是太多了。”中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁告诉记者，小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质只有30-50g，约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。如果一次食用几十只，过多的蛋白质无法被人体吸收，就会给肾脏带来一定的损害。专家建议，爱吃小龙虾的人们适可而止，吃一次别超过七八只，另外每周吃小龙虾最好不要超过两次。
“死的小龙虾不要再烹制食用。”赵利仁说，像虾类、河蟹、甲鱼、黄鳝等都含有一种叫做组氨酸的物质，这是令其味鲜的主要成分。当它们死后，组氨酸会在它们体内迅速分解为组胺，这种物质会导致人中毒，所以在制作前一定要保证食材的鲜活。
自制小龙虾煮制至少二十分钟
虽说小龙虾是很多人餐桌上的特色美味，但是关于小龙虾的安全问题却一直争议不断，经常听闻因食小龙虾患上“横纹肌溶解症”的病例。虽然医学界普遍认为此病是小龙虾体内某种毒素引起的，但是证据却非常少。医学专家表示，预防此病，除了不能贪吃小龙虾外，挑选、清洗、制作等各个环节都十分重要，不容忽视。
赵利仁介绍，想吃到放心的小龙虾，要注意以下几点：首先，选择正规、信誉好的大饭店，不去大排档、小餐馆吃小龙虾。其次，要挑选鲜活、个头饱满、完整、壳亮的小龙虾。第三，买回家的小龙虾用盐水彻底清洗，用刷子刷，也可在清水中养一到两天。第四，烹饪时多放葱姜蒜和油，至少要煮二十分钟左右，以彻底杀菌。第五，食用前去掉虾头、虾尾，以免重金属和细菌危害健康。
