小龙虾

近日,蔡少芬深夜在微博上传食物照片,桌上是排列整齐的小龙虾虾头,她与“虾头阵”自拍时一副得意的样子,并写道:“77只小兵,我又战胜你们了!”网友看后都很惊讶:“吃得也太多了吧!”而一些小龙虾的“粉丝”则表示:“这和我水平差不多。”的确,小龙虾是很多人的最爱,一次吃上几十只不成问题,但是营养专家表示,小龙虾蛋白质含量很高,过量食用对肾脏健康非常不利。

品尝小龙虾一次最多七八只

“一次吃77只肯定是太多了。”中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁告诉记者,小龙虾蛋白质含量很高,而人体每天能够吸收的蛋白质只有30-50g,约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。如果一次食用几十只,过多的蛋白质无法被人体吸收,就会给肾脏带来一定的损害。专家建议,爱吃小龙虾的人们适可而止,吃一次别超过七八只,另外每周吃小龙虾最好不要超过两次。

“死的小龙虾不要再烹制食用。”赵利仁说,像虾类、河蟹、甲鱼、黄鳝等都含有一种叫做组氨酸的物质,这是令其味鲜的主要成分。当它们死后,组氨酸会在它们体内迅速分解为组胺,这种物质会导致人中毒,所以在制作前一定要保证食材的鲜活。

自制小龙虾煮制至少二十分钟

虽说小龙虾是很多人餐桌上的特色美味,但是关于小龙虾的安全问题却一直争议不断,经常听闻因食小龙虾患上“横纹肌溶解症”的病例。虽然医学界普遍认为此病是小龙虾体内某种毒素引起的,但是证据却非常少。医学专家表示,预防此病,除了不能贪吃小龙虾外,挑选、清洗、制作等各个环节都十分重要,不容忽视。

赵利仁介绍,想吃到放心的小龙虾,要注意以下几点:首先,选择正规、信誉好的大饭店,不去大排档、小餐馆吃小龙虾。其次,要挑选鲜活、个头饱满、完整、壳亮的小龙虾。第三,买回家的小龙虾用盐水彻底清洗,用刷子刷,也可在清水中养一到两天。第四,烹饪时多放葱姜蒜和油,至少要煮二十分钟左右,以彻底杀菌。第五,食用前去掉虾头、虾尾,以免重金属和细菌危害健康。