一、养虾田的选择和建设
1.稻田选择：养虾田首先要选择水质无污染，水源充足，能够保水、保肥的稻田；其次要尽量选择交通比较便利的田块。
2.养虾田的建设：一是加高加固田埂，使之高达0.7米，宽达1米，不垮不漏；二是疏通进排水系统，确保排灌自如；三是设置好拦鱼栅，在进水口设置40目、80目的双导筛网，排水口设置60目的单层筛网；四是挖好沟和池，在离田埂1.5～2米处挖“田”字沟，沟宽3米、深0.5～0.7米，“田”字沟中间挖1口面积40～50平方米、深0.5～0.7米的小池，并使沟池相通。沟池面积占田面积的40％～50％。
二、饲养管理
1.稻田清整：在虾苗、虾种放养前半个月，每亩泼洒75～100公斤生石灰进行消毒，清除野杂鱼类、泥鳅、黄鳝等敌害。
2.苗种放养：根据设计产虾量要求，亩产青虾50～60公斤可放养虾苗(体长1厘米)3～5万尾，也可放养小虾(2000尾/公斤)10公斤，可产虾70公斤以上。
3.增设隐蔽物：栽种了水稻的田中可不设隐蔽物。未栽种水稻的田中要设隐蔽物，在沟、池中用绳或网将水花生、水葫芦等固定成小草带，供虾栖息，防止敌害侵袭。
4.水质管理：在消毒后，苗种放养前7天，将水位保持在50厘米左右，每亩施用有机肥100公斤培肥水质，为虾苗下田准备丰富适口的天然饵料。苗种下田后，水质既不能浓也不能淡，养殖前期，水质应浓点，少换水，后期应淡点，多换水，水的透明度应保持在40厘米左右。为了提高水中钙质，促进青虾蜕壳，每隔15～20天泼洒一次生石灰浆，每亩用量为5公斤。
5.合理投饲：饲料以青虾专用饲料为好。日投饲2次，上午在7～8时投喂，投喂量占全天投喂量的30％；下午5～6时投喂，投喂量占全天投喂量的70％。
三、收获
养殖期间的青虾生长常会出现较大的个体差异，平时应捕大留小，每年必须清整一次，留足下年虾种，余者出售。
