放苗前培养水质和生物饵料
放苗前15天左右将鱼塘清塘、消毒、暴晒之后注满新水，水深保持在1.5米以上。打开水车充氧，保证水体处于富氧状态，促使藻类快速生长，透明度在20-40公分之间，溶解氧10mg/L左右，pH值7.8左右。放苗前10天左右放入一定密度的虾苗， 8-10万尾/亩，每天投喂虾料。
提前放入虾苗，一是可以作为石斑鱼的前期饵料，确保鱼苗饵料充足，提高石斑鱼的生长速度和规格均匀度；二是虾能够吃掉养殖水体中绝大部分的寄生虫，如蚂蝗等，降低寄生虫的危害和药物用量，提高石斑鱼成活率和生长速度。
放苗时调整水温
石斑鱼小苗对外界环境的适应能力较差，放苗时如果操作不正确，水温变化过大，石斑鱼苗会产生较大的应激反应，生理代谢发生紊乱。此时极易发生黑身或者白便腹水等疾病，造成鱼苗大量损耗。
采购石斑鱼苗时应首先掌握苗厂的水温和盐度，并在运输过程中及时降温，使鱼苗代谢速度放慢，降低耗氧量。鱼苗放塘前要先把苗袋整个放入塘内水中，让苗袋内的水温缓慢接近塘内水温，稳定半小时以后再解开苗袋，将鱼苗缓缓推入水中。如果采用水车运苗，则需要在放苗前将池水抽入水车中，半小时左右再开始放苗。
合理安排放养密度
基本养殖条件：
1.水深需保持在1.5米以上，透明度20-40公分。如果是中央排污的高位池，水深在2米左右，放养密度可以在上表基础上增加30%左右。
2.塘底溶解氧需保持在7mg/L以上。
饲料投喂管理
若要保持小苗高成活率，必须投喂优质高档配合饲料！这是2013年200多位使用七好饲料养殖户的共同经验。选择七好饲料，必须掌握科学合理的投喂方法，才能发挥七好饲料的最大效能。
日投喂频率 大部分养殖户的放苗规格为6-8公分，这个阶段的石斑鱼处于高速生长期，食物消化较快，应采取少量多次的原则，间隔6-8个小时投喂一次较为合理，每天投喂3次。1两以上的石斑鱼消化速度逐渐降低，可以间隔12小时投喂一次，每天投喂2次。切忌单次过量投喂，否则极易引起石斑鱼白便、腹水等肠道疾病并造成损耗。
日投喂量 日投喂量需要根据各阶段的石斑鱼日摄食量水平进行适当调整，通常是按照石斑鱼的体重进行测算。例如10克左右的石斑鱼，日投喂量约占体重的5%左右，1万尾体重为10克的鱼苗，每天的饲料投喂量约为10斤。
投喂方法 投喂时应当选择2-3个投喂点，以确保所有鱼苗都能够吃饱。投喂时应遵循“慢——快——慢”的原则，以确保饲料不浪费。
其他注意事项
1）水温。当水温25-32℃之间时，参考上述标准投喂。当水温20-24℃时，投喂量减半；当水温低于20℃时，投喂量降低70%。水温降低之后，需减少投喂频率并调整投喂时间至午后1点左右水温最高值时。
2）溶解氧。必须保证水体溶解氧在7mg/L以上，石斑鱼才能够正常摄食，低溶解氧会严重降低石斑鱼的摄食量。当溶解氧低于3mg/L时，石斑鱼基本不摄食。土塘和高位池养殖石斑鱼必须保持一定的水色和透明度，最好能够24小时开启水车，保证上下层水体充分对流。清晨时分，池内溶解氧最低，此时需特别注意。
