作为河鲜新品种的金鳙鱼，名字小有名气，因为它沾了武侠小说家金庸老先生的光，只不过此鳙非彼庸。
被日本棋界誉为"超一流棋手"的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。据介绍，金鳙鱼的鱼头尤其富有营养，常用来炖汤，对大脑很有益处。此外，金鳙鱼清蒸、红烧皆可，有滋补功能，是一种美味与食疗兼具的优质鱼种。
金色的鳙鱼，因为罕见与寓意吉祥，向来是市场宠儿。近日，我市阜沙镇鸦雀尾孵化场已成功孵化出这种金鳙鱼，第一批100多万尾的鱼苗已正式上市销售，第二批也将于6 月上旬供应市场，这让这种被俗称为“金大头”的金鳙鱼从此不再罕见，并有望成为百姓餐桌上的常见菜肴。
价格近20倍于普通鳙鱼苗
日前，一位来自英德的养殖户兴奋地告诉记者说：“我一直想养金大头，找了很多个鱼苗场都没有找到，终于在阜沙的鸦雀尾孵化场找到了。”虽然，金大头鱼苗的售价比一般大头鱼苗高10多倍-20倍，每尾将近一元钱，但他还是毫不犹豫地购买了15万尾。
在鸦雀尾孵化场内，正准备出售的金鳙鱼苗已经长到了5、6 厘米，其体形和普通鳙鱼差不多，与其他同龄鳙鱼相比，它个头稍大些。细看鱼鳞十分细小，颜色比较鲜艳。只见这种鳙鱼从头到尾都是金黄色的，体表浅灰黄，十分漂亮。
本来是黑色的鳙鱼，又怎么变成金色了呢?阜沙鸦雀尾孵化场场主袁振枝介绍，这种金鳙鱼在江湖上的原来也是黑色的，但在生长过程中出现了基因突变，而逐渐变成了金色，这种突变的几率只有千万分之一。如何通过人工的办法，让已经变成了金鳙鱼基因维持下来，让其后代也是金色的，袁振枝从2009年就开始了金鳙鱼的摸索选种培育。
现今，经过3年精心的培育摸索、养殖验证，袁振枝终于成功培育出金大头鱼苗，使鸦雀尾孵化场成为珠三角地区少数掌握金鳙鱼培育技术的鱼苗场之一。
食用价值高前景广阔
“与普通鳙鱼相比，金鳙鱼蛋白质含量一般较高，且含有多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，营养丰富，而且颜色比较鲜艳，还具有一定的观赏价值。”阜沙镇主管农业的党委委员洪忠和表示，金鳙鱼在阜沙的成功孵化，将有力提高农民收入。
据悉，金鳙鱼适应温度在 5～35摄氏度左右，在这个范围都可以养，其适应性强，抗病能力强，在主养金鳙鱼时，一般混养少量普通鳙鱼，又或者与鲩鱼、罗非鱼等混养。金鳙鱼喜欢生活在静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃，主要以浮游动物作为食物，也食一些藻类。金鳙鱼的养殖周期一般比较长，但我市孵化出的金鳙鱼养殖4 个月就可以到3至 4 斤的上市规格。它的亩产量可以达到500-600 公斤，市场比较看好，大概12元/斤。
“如果每亩鱼塘能产500公斤，每斤的价格是12元，毛收入就可以达到12000元。而且它可以同时与其它淡水鱼类混养，节约了饵料，提高了经济效益，因此是一种前景看好的淡水养殖品种。”袁振枝表示。
