调料：料酒、胡椒粉、油、姜、花椒、海盐、香糟卤
制作方法：
1、将小黄鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒、胡椒粉腌制15分钟；
2、用厨房纸巾吸干小黄鱼的表面并将小黄鱼搁在架子上晾约10分钟；
3、煎锅加热，加入少许油，放入数片姜和数粒花椒，小火煸至花椒变成黑色，捡除姜片和花椒；
4、将小黄鱼放入锅中，两面煎黄；
5、往锅中研入一点点海盐；
6、往锅中淋入少许料酒，烹至酒气挥发，熄火；
7、将煎好的小黄鱼盛入盘中，让其自然冷却；
8、往盘中加入适量香糟卤，盖上保鲜膜浸泡约4小时，间中上下翻动一次，即可美美地享用啦！
