福寿鱼属底层鱼，但清晨及傍晚也常常游到中上层会岸边觅食。其食性广，荤素皆收，易于垂钓。
福寿鱼体小，对钓具要求不高。因其喜温怕冷，故早晚应钓深水，而中午宜在浅水区下钩。水温较高的向阳处、淤泥身后的地方均为其长栖处。
诱饵及钓饵方面，与鲫鱼差不多，但钓饵以荤饵为多用，尤其是蚯蚓，是福寿鱼爱吃的。福寿鱼咬钩时动作小，故鱼漂反应不太明显，多是上下抖动，幅度小，这时应该立即提竿，即可得鱼。
手竿钓时，可先投放碎豆饼打窝，十几分钟后用双钩排红虫或蚯蚓做底钓。使一钩触底一钩稍向上，将钩左右轻缓移动，使钩在泥底拖行，以引鱼上钩。
当鱼漂抖动时，表明鱼在试饵，应立即停止抖竿将钩钩住鱼嘴，以免鱼将鱼钩吐出来。此后如为送漂，则为小鱼，可直接将鱼脱离窝点，挑出水。如为黑漂，则为大鱼，只可试着将其脱离窝点，再通过溜鱼，提鱼上岸。所以要脱离窝点是因福寿鱼有群游觅食的习惯，如在窝点上让上钩鱼挣扎出声，会惊跑其他的鱼。
当中上层水温高时，也可钓浮水，即用悬钓。
还可用海竿在主线上吊挂4-5只小钩挂上蚯蚓、小虾等饵料，抛至10-20米处，钩沉底后，将鱼线绷紧，竿尖挂好小铃铛，即可将竿挂好，静等铃响提竿。
福寿鱼尖厉刺人，所以摘钩时应用厚布将鱼包住，从头往后包，方可安全。
