福寿鱼为广盐性鱼类，既能在淡水中也能在海水中生长，对环境的适应能力很强，但耐寒能力较差，水温低于8℃便死亡。摄食浮游植物和水生动物，属于以植物性为主的杂食性鱼类。
福寿鱼通常栖息于水的底层，有时也在水体的中下层游弋。在阳光充足、水温升高的情况下，常常游到水的表层和近岸的地方，遇到有动静时，潜入水底的淤泥中静止不动。
福寿鱼食性较杂，荤素饵皆食，荤饵可用蚯蚓、蛆虫、小虾、面包虫；素饵有面团、商品饵或是福寿鱼专用饵。商品饵以腥饵为主，则有钓取福寿鱼的专用饵或添加了腥味的香味饵。
使用商品饵钓福寿鱼时，可用麸类饵60%、拉丝粉20%、薯粉10%、腥饵10%配成；也可用麸类饵50%、鸡肝粉20%、腥饵20%、薯粉10%配成。
