鳡鱼，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。主要生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，游泳能力极强，常袭击和追捕其他鱼类，比人们熟悉的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更为凶猛。其肉质鲜美，一向被列入大型上等食用鱼类。
鳡鱼处于鱼类食物链的上层，个子大，肉质结实细腻，味道鲜美，一向被列入上等食用鱼类，晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱。每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克，脂肪1.3- 5.4克，热量84-132千卡，钙11-24毫克，磷144-203毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，宜常服。
那么，如此好吃又有营养的上等佳肴吃货们肯定都忍不住要问了，鳡鱼到底怎么做才好吃呢?下面就跟随小编就看看好吃又不难做的家常做法吧!
【材料】鳡鱼、生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、盐
【做法】
1、鳡鱼洗干净后，切块，加盐、姜片腌制30分钟以上
2、起油锅，放入腌制好的鱼，用在中小火煎黄
3、加入米酒、酱油、一点点糖、辣椒、水稍微煮一下
4、加入大蒜叶、鸡精即可出锅
