鲢鱼的做法

红烧鲢鱼的做法

材料:鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜。

红烧鲢鱼的做法:1、鱼清洗干净后,切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取 出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;7、中间翻面一次,加 适量盐和糖继续炖;8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

红烧鲢鱼的做法技巧:1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;2、炖时 一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

鲢鱼的做法

水煮花鲢鱼的做法

材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙, 老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

水煮花鲢鱼的做法:1.花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;2.鱼头及鱼 骨斩成块;3.老姜、大蒜去皮清洗,切成姜蒜末;4.青笋类清洗,切成片;5.小葱清洗,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散 ,至白色时撇下油捞出。沥干油。锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、 花椒粉烧沸,改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

鲢鱼的做法

大蒜鲢鱼的做法

材料:活鱼,盐,酒 太白粉 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽。

大蒜鲢鱼的做法:

1.把鲢鱼尾巴切段, 清洗后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎, 取出,

2.油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几 分钟, 加几3.滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.

鲢鱼的做法

炖白鲢鱼的做法

主料:鲢鱼750克。辅料:水发木耳50克。

调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物 油60克。

炖白鲢鱼的做法:1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.水发木耳清洗;3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时 把鱼下锅;4.炸至两面浅黄色时捞出;5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、 精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

鲢鱼的做法

鲢鱼炖豆腐的做法

材料:鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角。

调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精。

鲢鱼炖豆腐的做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,清洗,切大段,斜打花刀;2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;4、烹入料酒,下入切好的鱼段;5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

鲢鱼炖豆腐的做法技巧:1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

以上就是几种鲢鱼的做法介绍了。