火焰蛤蜊的做法

火焰蛤蜊的做法

高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

芙蓉蛤蜊的做法

操作:将蛤蜊清洗,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

懒人蛤蜊的做法

做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。

芦笋蛤蜊的做法

做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

龙井蛤蜊的做法

龙井蛤蜊的做法

用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。

蛤蜊汤面的做法

大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放蛤蜊,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至蛤蜊开口,放下其余调味料拌匀,将蛤蜊盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。

酒蒸蛤蜊的做法

酒与蛤蜊一起下锅,强火闷盖煮,蛤蜊开口后取出,取肉;将菜花清洗,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

桑拿蛤蜊的做法

桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把蛤蜊和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。

蛤蜊的做法

茄汁蛤蜊的做法

少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。

蛤蜊云豆的做法

蛤蜊清洗煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入蛤蜊肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

蛤蜊炒蛋的做法

煮熟蛤蜊取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入蛤蜊肉中,放适量盐,再加入蛤蜊汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。

麻辣蛤蜊的做法

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入蛤蜊,翻炒至蛤蜊全部开口,放入香菜,味精,出锅。

烤蛤蜊的做法

在大瓷缸里放上烧红的木炭,将清洗的蛤蜊放入一个小铁锅内,把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的蛤蜊鲜美无比,不加任何调料。

蛤蜊的做法

蛋黄蛤蜊的做法

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把蛤蜊放在热油中滚过后,放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。

蛤蜊粽子的做法

嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子,但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱,几经摸索终于发明了蛤蜊粽子,专门在青岛市场销售。

啤酒蛤蜊的做法

啤酒带泡沫,快速倒入碗中,覆盖蛤蜊;放入微波炉中加热4-5分钟即可。

蛤蜊青椒炒鸡蛋的做法

制法:将蛤蜊生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于蛤蜊肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的蛤蜊肉下锅,炒熟出锅。

蛤蜊土豆饼的做法

将清洗的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成蛤蜊土豆饼。

蛤蜊的做法

油炸蛤蜊的做法

肉将清洗的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。

蛤蜊柿子汤的做法

将清洗的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。

肉拌黄瓜的做法

原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法:1、沙蛤蜊清洗,加没过的凉水,大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

提示:1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分清洗,又不失原味;

2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。

蛤蜊的做法

蛤蜊蒸蛋的做法

用料:鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花

做法:1. 蛤蜊浸泡吐沙后清洗,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用

2. 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去

4. 把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可

提示:1.蛤蜊是连壳一起蒸的,所以,蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。

2.蒸蛋的盘底,提前抹上薄薄一层食用油,蛋液就不会牢牢粘在碗上,蒸蛋碗会比较好洗。

3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!

4.另外,当前天冷了,蒸蛋时,凉白开不要用冰手的那种,微微有点温热蒸出来效果会更好。

蛤蜊的做法

蛤蜊豆汤的做法

原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

3、倒入一碗高汤大火煮开;4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

辣炒花蛤的做法

花蛤算是很便宜的海鲜了,经济实惠的花蛤也能烹饪出美味的佳肴!

原料:花蛤蜊:一碗

调料:食盐、姜、蒜、料酒、香辣酱、香油、细香葱各适量

详细做法:1、把花蛤放入盐水中加入几滴香油,养半天让它吐尽泥沙

2、热油爆香姜蒜和葱白3、下入海天香辣酱炒香

4、下入花蛤5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅

制作技巧:1、如果不喜欢辣,香辣酱可以不放。2、花蛤开口就表示熟了。

蛤蜊粥的做法

蛤蜊粥的做法

原料:蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量。

做法:1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;将米清洗后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;

2、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;

3、将清洗的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中,转大火烧开,等蛤蜊开壳以后即关火,用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味,味淡的不用加盐也可以)。

4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。

丝瓜蛤蜊的做法

原料:蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

做法:烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑,影响美观。

1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

2、丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。3、丝瓜切成大片。

4、中火烧热锅中的油。5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。、

6、淋入绍酒,7、翻炒片刻,盖盖烧两分钟。8、开盖蛤蜊张开。

9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。