⒈繁殖期
福建省东山产的杂色鲍鱼，在水温24～28℃的5～8月间性腺发育相继成熟。鲍鱼在水温25～26℃的5月中旬至6月下旬为繁殖盛期，7月以后为繁殖后期的延续阶段。相同物种不同产地的鲍鱼，产卵季节和产卵温度差异不大。我国黄渤海产的皱纹盘鲍鱼在水温20～24℃的7～8月开始繁殖，南移至福建东山后，相继两年的生殖适温无明显变化，在水温21～24℃的4～5月间进行繁殖。不同物种，相同产地或不同产地的鲍鱼，产卵季节和产卵温度差异较大。日本产的大鲍鱼、盘鲍鱼、西氏鲍鱼、皱纹盘鲍鱼在水温下降到18～23℃的秋冬季产卵；澳大利亚产的光滑鲍鱼和红色鲍鱼整年都可以产卵。鲍鱼由于温度的变化、营养条件的差异、生活环境的改变，其产卵季节、产卵持续时间都发生变动。皱纹盘鲍鱼性腺开始发育的水温为7.6℃。
⒉鲍鱼的性腺发育过程
据研究，根据生殖腺内生殖细胞的状态，可以将鲍鱼生殖腺的发育过程划分为三个阶段：4月上旬(水温8～9℃)至水温最高(24℃)的8月下旬为增殖期，9月上旬至10月下旬(水温从最高降至20℃左右)为产放期，从精卵排放结束的11月至水温最低(7℃)的翌年3月为休止期。
⑴增殖期
卵巢：4月至5月中旬生殖腺呈灰褐色，肉眼难以辨别性别。在显微镜下可以观察到卵原细胞的许多分裂相和前年形成的卵径50微米以下的小型、年幼卵母细胞。随着水温的逐渐上升，小型、年幼卵母细胞数量不断增加、个体不断成长。
6月上旬(水温13℃)卵母细胞的长径达到150～170微米，细胞质内开始有卵黄颗粒的积累。部分发育较快的卵母细胞可以清楚观察到卵膜胶质层的形成。位于前端、中部和后端的卵母细胞的发育程度虽然没有显示出差异，但是在同一部位靠近肝脏的卵母细胞较靠近表皮的卵母细胞发育快。
水温最高的8月下旬至9月上旬，卵巢中几乎都是大型卵母细胞，相互挤压呈不规则形状。充分成长的卵母细胞的长径为200～230微米，核为75微米，胶质层非常肥厚达到20微米。细胞质内充满卵黄颗粒。
精巢：随着水温的上升，精母细胞数量急剧增加，6月上旬精子细胞开始变态，形成许多精子。8月下旬至9月上旬是精子形成的最旺季，精巢内精子的头部冲向生殖上皮，尾部冲向精巢小胞腔，排列整齐。
⑵产放期
精卵排放在海水温度从夏季最高值逐渐下降的9月上旬至10月下旬进行。最盛期的水温为18～20℃。水温22℃时，成熟的卵母细胞和精子分别充满卵巢和精巢。水温20℃时，可以观察到部分小胞成为空胞，卵巢和精巢出现萎缩。水温降至18℃时，差不多所有的个体开始产卵、排精，卵母细胞和精子仅有少量残存。随着卵巢和精巢的萎缩，间质结缔组织活性化，小胞壁开始肥厚。少量的卵原细胞和精原细胞出现分裂，在小胞壁上形成各自的年幼细胞群。
⑶休止期
精卵排放后的11月至翌年3月的生殖腺，其特征表现为自身的萎缩和小胞壁的肥厚。卵巢内有卵原细胞和40～50微米以下的小型年幼卵母细胞的残留，精巢内仅在生殖上皮上有极少量精原细胞残留。
