昨日，记者探访了岛城多家农贸市场和商超，目前市面上的银鲳较少，个头虽小价格却是大金鲳的三倍多。 “我跟你说实话，金鲳都是养殖的，而银鲳都是海捕鱼，价格肯定贵得多。”同安路一家农贸市场的海鲜商户告诉记者。
“银鲳还没有规模化的人工养殖，因此目前在市面上买到的银鲳基本上都是海捕鱼。”中国水产科学研究院东海水产研究所研究员施兆鸿告诉记者，市面在售的金鲳多为南方人工养殖。金鲳的个头一般较大，记者采访了解到，金鲳是暖水性中上层鱼类，食量大抢饲凶猛，从苗种开始养殖，3-6个月体重就能长到一斤以上。而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢，两年才能长到半斤的个头。
从价格上看，金鲳每斤约20元到25元，而个头较小的银鲳价格在每斤60元以上，个头稍大的银鲳鱼每斤价格在80元以上。 “贵有贵的好处，银鲳除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。 ”市民张女士是老青岛，她对银鲳鱼非常偏爱。
养殖
银鲳太娇贵尚未规模养殖
“银鲳的人工培育技术尚未成熟，目前成活率较低，因此没有开展规模养殖。 ”施兆鸿介绍，银鲳非常“娇贵”，极易受刺激死亡，其人工养殖技术一直是个难题。“晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照，第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。或者不小心刮到它的鳞片，它就会受到感染而致病。”银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死，不乏一些研究学者中途放弃了对银鲳人工育苗的研究工作。银鲳在我国海域分布广泛，渤海、黄海、东海、南海海域都有鱼群。
金鲳学名卵形鲳鲹，主要生长在我国南方海域，海南岛海域尤其盛产。 “目前市场上出售的基本上都是人工养殖的金鲳。”施兆鸿告诉记者，金鲳最先由台湾地区开始人工培育，目前养殖技术非常成熟，数据统计显示我国南方地区金鲳养殖年产量达8万吨到10万吨。
生长
银鲳鱼种群退化个体变小
“我国沿海海域中的银鲳鱼个体只有20年前的一半大。”施兆鸿介绍，生物自身有适应性，自然海域中的银鲳鱼受到环境及强度捕捞的双重胁迫，自身会做出应激反应，为了保持物种繁衍，银鲳鱼群体不得不提前成熟，20年前，我国沿海海域中捕捞的银鲳鱼70%左右个体重量在一斤2两左右，“目前这么大的银鲳鱼非常少见，可能只占1%到2%，现在自然生长的银鲳个体体重多在4两到8两间。 ”施兆鸿介绍，由于我国银鲳捕捞量下降，市场上有部分商户会用国外进口的银鲳冒充本地鲳鱼高价出售牟利。“印度、巴基斯坦、缅甸等国海域的银鲳产量较大、价格低，但口感远不如我国海域出产的银鲳。 ”
记者探访市场时发现，目前市场在售的银鲳鱼个头都较小，只能零星见到个头较大的银鲳。 “现在都是小银鲳，半斤以上的都算大的了，一斤以上的进货都很难。 ”小港水产批发市场商户严先生告诉记者。
金鲳因体表带金黄色而得名，个头大颜色漂亮，价格却比本地银鲳便宜得多。它们有什么区别？昨日，记者采访东海水产研究所专家施兆鸿了解到，虽然同叫鲳鱼，但两者相去甚远。银鲳“娇贵”至今无法规模养殖，而金鲳年养殖量高达10万吨。银鲳食量小且精细，两年长半斤，而金鲳食量大且抢饲凶猛，半年就能长到一斤。 “金鲳与银鲳根本就是两个不同的品种，在生物学上银鲳属于鲳科，而金鲳属 科，通俗讲不是一家。 ”施兆鸿说。
