皮皮虾，学名“虾蛄”，北方人也叫“虾爬子”，南方称“攋尿虾”。我家住在渤海湾，每年清明至五月上旬的餐桌都是皮皮虾的舞台，现在的虾子正是肉肥籽满的时候。渤海湾的皮皮虾特别赞！
一、学剥皮皮虾
皮皮虾不仅汁鲜肉嫩，也富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（尤其是含锌丰富）等多种营养元素。但皮皮虾的处境很尴尬，没见过它的人不敢吃，即使常见常吃的人也不一定会剥。作为渤海湾土著，下面让我教您点小技巧。
1、生剥。将皮皮虾的头和两侧的边用剪子剪掉，使上下两张皮脱离，将背壳揭开，一条完整的虾肉就出来了。
2、熟剥。熟皮皮虾去头和颈部，先将肚子上的毛爪全部去掉，再将硬壳由上到下层层剥开，虾肉会自然与肚子上的壳脱离，并连同尾巴里的肉一起出来。一般家常对新鲜皮皮虾的做法都是蒸或煮熟吃，也可佐三合油、玫瑰露等。这样可良好地保持它肉质原有的鲜美和营养素之外，还避免摄入过多的油脂、调味料等。
3、网上还有一种先把虾去头去尾，然后将筷子从虾尾插入、把虾肉捅出来的方法，这种方法对皮皮虾的新鲜度和做虾的火候是一种考验，而且尾巴里的肉更紧致，不吃浪费了哟。
二、学挑皮皮虾
在挑皮皮虾的时候，翻到虾背部颈部，有明显“王”字图案的就是母虾（带籽虾）。
说到吃皮皮虾还有很多笑话。一个南方的朋友来我家中做客第一次看到这个“怪物”的时候很害怕，连连后退，但尝到美味以后连连要求和皮皮虾拍照留念。
三、学做皮皮虾
皮皮虾还有很多做法，生虾肉可以做炒蛋炒饭、鸡蛋羹、早餐饼、饺子馅馄饨馅、煲粥等等，十分提鲜。整虾椒盐、香辣都是您不错的选择。
