所以，当大量重约300公克的小型鱼已从希腊运至意大利市场时，我们应该将之视为一项警讯，因为低收益将会严重侵蚀生产者的利润。一般认为，整个夏季鱼类需求受到消费量减少的影响。但在接下来的几个月内，鱼货的供给量预料会有所增加。虽然希腊及土耳其国内的需求因观光业而持续成长，不过欧洲整体净供给量的成长将会使鱼类价格进一步下跌。
价格与市场
一般来说，欧洲市场的状况是复杂的。身为最大消费国及进口国的意大利在2010年第一季进口量成长10%，进口额增加了16%。然而西班牙却不同，它的进口量大跌了17%，进口额则是掉了13%。英国的鲈鱼、鲷鱼市场虽然小，但在第一季两项鱼类的进口量也减少了12%。
法国市场在第一季的表现平稳，与去年同期的进口量相当。进口额则是小幅上升，显示出今年的价格较高。
产量
许多鲈鱼、鲷鱼生产国估计2010年的生产量会较低，这个情况可能延续到2011年。这些国家包括了希腊、土耳其，以及西班牙。生产减少将导致接下来的几个月市场供应趋紧，特别是在九月过后需求量会因暑假结束而恢复正常。再加上大量小型鱼目前已出现在市场，这将让产量减少的情况更加恶化。因此相关鱼类的价格从今年秋季到明年夏天应该会上涨。
俄罗斯: 发展中的市场
俄罗斯是最受注目与期待的新兴鲈鱼、鲷鱼市场之一。根据莫斯科鲜鱼与水产品的进口商La Maree表示，几年前这两种鱼还被认为是外国鱼，目前牠们都成了「日常鱼种」。以下有几个原因造成民众态度上出现了这种转变。
首先，最重要的因素是物流及运输获得改善。在过去，生鲜鲈鱼和鲷鱼只能以飞机运往俄罗斯。在大约一年半前，这些鱼开始以卡车运送。这么一来，1公斤大约可减少1欧元，大幅地降低了运输成本。这让鲈鱼和鲷鱼更受到俄罗斯消费者青睐。
第二个原因是因为土耳其和希腊有许多水产公司，使得俄罗斯进口商能以十分诱人的价格采购鲈鱼和鲷鱼。以目前的莫斯科来说，活鲈鱼和鲷鱼的价格比起国内Karelia的活鳟鱼还便宜。La Maree说，18个月前他们每周进口约15吨的鲈鱼和鲷鱼，而现在每周至少要进口70公吨。
第三个因素是供给源的多元化。刚开始的时候，塞浦路斯和希腊是俄罗斯主要的供给国。不过现在除了这两国之外，许多的鲈鱼和鲷鱼是来自土耳其、西班牙和意大利。
另一个有趣的现象是，俄罗斯的经济危机并没有影响到鲈鱼和鲷鱼的销售。过去这两种鱼是只有权贵可以享受的外国鱼，不过现在牠们已经成为一般大众可以消费的鱼种了。
