全世界的福寿鱼号称七百多种，名称之多可想而知。但一般人所说的福寿鱼，多指被养殖于人工池中，吃饲料长大，口癖变化不大的改良品种而言，体型硕大齐一，利于垂钓，常见偏名有福寿鱼(台湾)、尼罗鱼、非洲仔等。而那些流浪到野塘、水库或溪湖等水域繁殖的福寿鱼，品种则参差不齐，大小与口癖也不一致，甚至有只吃石上青苔者，很难一概而论，较不利于垂钓推广。
如果，有人问起「溪钓野福寿鱼」该用何饵料时，千万不要回答「冷冻饵」，因为那些野福寿鱼，多是识青苔却不知肉味为何物，未必会买帐。因习惯性的因素，福寿鱼对完全没有尝过的饵料，需一段期间来适应，即使一个全新口味的高档「冷冻肉饵」，在青苔环伺的溪河中，也要给一点时间熟悉才行；等吃上瘾后，就会形成所谓的「口癖」，以后要不吃都很难了。
很多人钓福寿鱼时常被饵料所困惑，面对眼花撩乱的偏方与添加物，心中不免存疑，但似又真有那么一回事，如何是好？例如香虎、蒜精、猪母乳、中药饵、臭丸饵、酒醩等，其中有些是人类看了都不想碰的东西，福寿鱼怎会吃呢？其实，这些都是福寿鱼习性所延伸的问题，说穿了，很多的「偏方」，就是特殊口癖的另一说法而已。既然「特殊」，当然有适用区域的限制性，换句话说，对没有此种口癖的一般福寿鱼而言，此偏方是不会有特别效用的；饵无万灵，切莫轻信。常言道：「一方鱼食一方饵」，习惯使然也，不论什么偏方或特效饵，一切回归福寿鱼习性来思考即可透明化。
至于喂食福寿鱼吃「臭药丸」等特殊饵料的动机何在？分析此种情形，多是在地的老钓客所为，所以猜想，应是种「排挤他人上鱼」的心态问题吧。只要在平日饵料中持续添加此味，长期下来，必能产生偏好效果，对新临该池而不明内情者，自有降低其竞争力之作用。而钓鱼乃休闲之事，输赢也要凭真本事，类此之非正常做法，实不值鼓励。不过，换个角度来看，知己知彼才能百战百胜，如果你是新临该池的钓客，却不知打听此池的用饵与口癖，仍坚持「君子之争」的话，此又失之怠惰矣，也不该鼓励。至少，要问清楚此池老板平日喂食的饲料是什么？一般钓友用的饵料为何？此池是新鱼多还是老鱼多？否则钓技再好，也是枉然，毕竟，钓鱼不是只问调钓或灵钝而已。何况，见他人不停上鱼、自己浮标纹风不动却能愉悦者，并不多见。
一般而言，池主有大量喂食的池子，往往其所用的饲料，就是最好的饵料。例如，平镇的佳佳休闲池，收费同时，老板都会附赠一包粒子，钓友也知道，只要将此粒子泡开直接作钓，鱼就很会咬了，根本不须再准备其它饵料，可以一包二用，诱钓合一。此之好处，除老板不需花精神喂鱼外，尚可收买钓客之心，且不用担心钓客乱用偏方，伤鱼又打坏鱼嘴咬度，造成新钓客怯步；对钓客而言，既单纯又省钱，更可公平竞争，何乐不为？这种「口癖」的养成，在池主的控管下是有迹可循的，属最典型的例子。所以佳佳的生意会好，其来有自，有心经营者，不妨参考一下。
再如龙潭的乡城休闲池，没有定期清池且未养鲈鱼，虽大福寿鱼不少，但小福寿鱼更多，老钓客习惯向池主购买以「桶」为单位的麦片，藉麦片不易被上层小福寿鱼冲散的特性，直击底层大鱼。不用说，避小鱼效果一定很好，但缺点是麦片诱鱼性较差，须不停地大把诱撒才行，会间接造成上鱼率被稀释掉，也等于花钱在帮老板喂鱼般，有点冤大头了。不过，此池如用粒子垂钓，只要有效避开上层小鱼，咬度与上鱼率会高出麦片甚多，此乃因福寿鱼本吃粒子长大，年轻钓者也喜用粒子居多，加上粒子的诱鱼性高，所以麦片的用量虽多，在该池仍未占尽优势所致也。这正说明了，福寿鱼的口癖没有唯一性，可以二种以上同时存在。
