当前，龙虾养殖在全市蓬勃发展，养殖模式以虾蟹混养、野生寄养和稻虾共生为主，养殖面积保持在12万亩，总产量3.6万吨，龙虾养殖已成为增加农渔民收入的重要来源，小龙虾促进了大生产。
“吃龙虾，喝啤酒，谈生意，交朋友。”合肥独特的龙虾美食文化家喻户晓，龙虾已成为合肥市民夏季最喜爱的一道美食。目前，全市龙虾餐馆近4000家，年消费量超过了2万吨，小龙虾拉动了大消费。
合肥龙虾不仅仅在合肥市场热销。从南到北的集贸市场里，也到处闪动着合肥龙虾火红的身影。目前，合肥龙虾基本构建了“南下江沪浙、北上黑吉辽”的销售格局，外销量达万吨。在畅销国内市场的同时，合肥大力发展龙虾精深加工，龙虾产品漂洋过海，年出口量达到2000余吨，创汇3000多万美元，出口额连续多年保持全市大宗农产品首位，小龙虾形成了大市场。
产业发展到一定规模，走品牌化之路成了必然选择。“合肥龙虾”就成功创造了大品牌。近年来，合肥市依靠政策引导和服务保障，充分发挥合作社、龙头企业等新型经营主体品牌创建核心作用，成功打造了一批在国内外具有较强知名度的品牌，合肥被评为中国淡水龙虾之都，中国(合肥)龙虾节成功跻身“中国节庆50强”，今年获得的“合肥龙虾”地理标志证明商标现已正式启用。
据了解，在龙虾产业领域，我市获得的品牌还有中国驰名商标1个、安徽省著名商标4个，国家级农业产业化龙头企业1个、省级农业产业化龙头企业3个，国家级健康养殖示范场6个、省级健康养殖示范场12个。
