带鱼

带鱼分为钩带、网带、毛刀，钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚。剌多肉少，质量最差。

不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。