享有“长江三鲜”美誉的河豚，今年5月从长江口首次“游”进双流县金桥镇鲢鱼社区。经过主人的精心呵护，它们如今已从小小的鱼苗长至0.25公斤/尾，再养1年多它们将长至0.75~1公斤/尾，届时，它们在塘边的身价高达300元/公斤~400元/公斤，为它的主人带来不菲的收益。
11月20日，记者终于见识了大名鼎鼎的河豚。在鲢鱼社区河豚养殖基地的温室大棚，饲养员用渔网捕捞上几条背部有着暗色条纹的河豚，它们顿时发出轻微的叫声，同时，雪白的腹部鼓成一个有许多肉刺的小球。饲养员笑着说：“河豚又叫‘生气鱼’，一旦遇到外部的刺激，它就会有应急反应，会把身体膨胀成多刺的圆球来保护自己，样子就跟‘生气’了一般。”
据了解，河豚体似圆筒，状如蝌蚪，有剧毒，但因其味美诱人，自古就有食客“拼死吃河豚”。随着科学技术的发达，河豚经过脱毒处理之后，正逐步走上餐桌。因而，近年在我国沿海一带河豚人工养殖逐渐成为一个产业，河豚养殖户取得了不菲的经济效益。
双流县金桥镇鲢鱼社区书记刘剑做为社区的能人，近年看着一批“四大家鱼”养殖户因养殖的品种太大众化，养殖回报越来越低，心头非常着急。为了带动他们快速发展，他就想到了引进高端的、高效益的水产品种。经过县领导带队到江苏省江阴市三番五次的考察，他投资100多万元大搞基础设施建设，于今年5月底与江阴市一家河豚养殖公司合作，引进3000多尾河豚苗，开始带头示范。
“河豚是凶猛肉食性鱼类，种类有几十种。我养的这种河豚叫暗纹东方豚，我们平时都喂它鳗鱼饲料、鸡肠、鸭肠和野生小杂鱼。”据刘剑介绍，他们是采用全生态的方式饲养河豚，一般要两年才出售，充分保证了河豚肉质的鲜美。经过近半年的饲养，一条河豚的重量已达0.25公斤，而两年后，每条长到0.75~1公斤就能出售了。“我和江阴那边签了协议，如果到时卖给他们，塘边价150元/斤。如果我自己直接在本地卖，塘边价可卖到200元/斤，但要返10%给江阴的合作伙伴。”
“现在，四川几乎没有养河豚的。”刘剑非常看好河豚的市场，他说，“根据我的调查，在成都，还不算周围的郊县，经营河豚的高档餐厅，每天河豚的用量就在500斤以上。现在，都有一些餐厅的老板找我要货，但我不敢承诺，毕竟我的量太少了。”
省水产局市场与加工处处长尹黎光看好河豚的市场潜力。据他介绍，通过国内近年河豚的淡水养殖的摸索，再辅以技术手段，河豚的毒素已经基本没有了，只要去除其血液、眼睛、内脏等有毒物质，经过有资质的专业厨师烹饪就将是一道佳肴，由于有市场需求，目前市场价每公斤高达几百元。
据刘剑介绍，目前，在省内养殖河豚的回报很高，但是投入也高，他养殖0.5公斤河豚的成本高达70元，主要包括饲料成本和基础设施投入。
首先是饲料成本，河豚吃的鳗鱼饲料每吨高达11000多元，每吃1.5公斤才长0.5公斤的肉，若是一条1公斤重的河豚，光吃鳗鱼饲料就要吃掉30多元。
在基础设施投入方面，必须要配套温室大棚。因为，养殖河豚，水温低于20摄氏度，就不生长，低于15摄氏度，就不进食，低于10摄氏度，就要死亡。为了保证河豚良好长势，国庆之后至次年3月，均要把河豚从室外移入温室大棚越冬。这样，有相当一部分成本开支是建造温室大棚，每3亩鱼塘需配套1亩温室大棚，每个温室大棚的造价在20万元，“我3000多尾河豚苗投放了5亩塘，就匹配了2亩温室大棚”，同时，还要购买稳压设备和监控设备，保证温室24小时不断电、24小时监控水温和空气湿度。此外，由于河豚对水质的要求比较高，刘剑还购买了水泵等抽水设备。
刘剑说：“成本这么高，主要是我现在的规模还很小。今后我准备养殖50亩河豚，配备20个温室大棚，有望把成本降到50元/斤。”
据了解，刘剑的3000多尾河豚苗都是合作伙伴无偿支持的。如果正常购买的话，在产地江阴市，每年的价格都会有所差异，价格从0.8元~2.8元/尾不等。
