扁豆我想很多人都吃过吧，它看起来虽然扁扁的，外观不是很引人注意，但是它的美在内在。扁豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它的味道非常不错，而且市场价格也不是很贵。
什么是扁豆
扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
扁豆的植物形状
一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长—10厘米，宽4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米；种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆的科学栽培管理技术
一、培育壮苗
1、选床施肥。选择地势高，排灌方便，保水保肥性能较好的非重茬田块作扁豆的育苗床地。在播前15-20d精心整地，并施足基肥。一般每3.5平方米施优质腐熟的人畜粪100-120kg、饼肥1.2-1.5kg、磷肥(P2O512％)0.5kg，翻倒入土，达到无暗垡，土肥相融的要求。然后制成直径为7cm的营养钵，同时用竹片和聚乙烯无滴膜架好4m宽的中棚。
2、苗床管理。选用苗期耐低温，生长速度快，结荚多而早，且嫩荚纤维少，质脆味美，抗逆性强的优良品种，如上海白扁豆、红筋扁豆等。在当年12月上旬选晴好天气播种育苗，播种后在中棚中架小拱棚覆盖，保持小拱棚内温度在25℃左右。若超过此温，要注意通风调节棚温，防止高温烧苗，或形成高脚苗；当室外温度降至6℃以下时，在小拱棚上覆盖草帘保温，草帘日揭夜盖，防止低温形成老僵苗。在移栽前15-20d进行搬钵蹲苗，当主蔓长出4-5片真叶时，要适时打顶整枝，促进子蔓的生长，一般每株保留3-4个健壮子蔓。
二、合理施肥
1、肥料用量及运筹。多层覆盖栽培的扁豆生育期长，开花结荚期长，需肥量也大，对养分配比的要求也高，一般每667平方米施纯N20-25kg、P2O510-12kg、K2O18-20kg；有机肥与无机肥的比例为45:55；基肥与追肥比例为60:40，肥料运筹：氮肥为一基三追分配比例为6:1:1.5:1.5；磷、钾肥为一基一追，分配比例为6:4。
2、肥料施用及方法。根据扁豆的需肥特性，肥料施用原则为重基肥，轻追肥，多次补施荚肥，以满足其早生花序，早开花结荚的需要。基肥以有机肥为主，定植前每667平方米基施优质腐熟有机肥(鸡杂灰)1000-1200kg；定植后追施苗肥，每667平方米施优质腐熟有机肥(人畜粪水)300-500kg、尿素2-3kg；当扁豆第一批嫩荚采收后，每667平方米施硫酸系列复合肥30-40kg(N:P2O5:K2O为1:0.6:0.9，养分总量为40％)或用尿素10-12kg、磷肥(P2O512％)20-25kg、钾肥(K2O50％)8-10kg复配施入，以后每批采收后根据苗情补施尿素3-5kg，以促其多生花序，多开回头花，提高单位面积产量，长势旺盛的可减少用量和补施次数。肥料施用方法基肥采用面施后耕耖整地的方法施入土壤，追肥在距根15-20cm处开行条施或穴施。同时在花荚期每667平方米叶面喷施含硼、钼等微量元素叶面肥3-4次，每次用量100-120g，间隔时间为7-10d，以提高扁豆的品质。
三、田间管理
1、适时定植。为争取扁豆早上市，要适时定植，定植密度按行距1.6m，株距0.5-0.8m配置。在2月中旬定植的扁豆，采用10m宽的双层大棚，加小拱棚三层覆盖保温，若温度较低时，夜间在小拱棚上覆盖草帘保温；在3月中旬移栽定植的扁豆，采用4m宽的中棚加小拱棚覆盖保温。扁豆定植后，小拱棚内温度保持在20-30℃，但不能超过35℃。
2、整枝摘心。移栽定植后的扁豆子蔓长至40-50cm时，要及时搭"人"字架引蔓上架，其架高控制在1.5m左右。多层覆盖栽培的扁豆，因其播种早，生育期长，枝叶易徒长，应及时打顶摘心，以促进花序发育，早开花，早结荚，早上市；结荚盛期及时整枝是延长采收期的重要技术措施。方法是扁豆定植后，子蔓长至100-120cm时及时摘心，促使下部多生孙蔓侧芽，多开花多结荚。进入结荚盛期，剪去下部老枝老叶和荚少的侧枝，改善田间通风透光条件，特别是进入高温季节，更应坚持整枝摘心，以实现控制植株徒长，延长结荚时间，提高单位面积产量和产出效益。
3、揭膜、调控水分。多层覆盖栽培的扁豆在春季要及时分次揭膜撤棚，长江中下游平原地区在3月下旬至4月上旬气温回升时揭小棚；5月上、中旬第一批扁豆采收时揭中棚或双层大棚膜。由于水分对扁豆生长发育的影响较大，苗期水分供应不足其生长缓慢，早苗达不到早发的要求；开花结荚期若水分供应不足，影响其开花结荚，从而影响产量和品质。因此在土壤墒情差，植株叶片中午萎蔫时要注意补水，以保证扁豆的正常生长发育，提高产量和品质。撤棚后扁豆进入露地生长期，此时长江中下游地区进入梅雨季节，雨水较集中，此时要开好田间一套(横、竖、围)沟，防止明涝暗渍的危害。
扁豆的病虫害防治
1、苗期病害防治。多层覆盖栽培的扁豆苗期主要病害有立枯病、猝倒病。床土消毒防治每平方米用50％多菌灵可湿性粉剂8-10g加干细土0.5-1.5kg拌成药土，于播种前撒垫1/3药土在苗床上，余下药土播种后撒施覆盖在种子上；苗期发病初期用50％甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷洒幼苗和床面，隔5-7d1次，喷洒2-3次。
2、花荚期病虫害防治。花荚期主要病虫害有灰霉病、潜叶蝇、豆野螟、斜纹夜蛾等。由于灰霉病侵染速度快，病菌抗药性强，防治时宜采用农业防治与化学防治相结合的方法，农业防治:加强棚室环境调控，要求适温低湿，加强排风除湿，及时人工摘除病叶病荚，并带出棚外深埋，有利于防止病害的发生和发展；
化学防治：当发现灰霉病病叶病荚零星发生时，用50％速克灵可湿性粉剂或50％扑海因可湿性粉剂800-1000倍液，于晴天上午全株喷雾，并通风降湿，连续喷洒2-3次，每次间隔5-7d。潜叶蝇防治在产卵盛期至孵化初期选用2.5％敌杀死乳油1500倍液施药，喷洒2-3次，每次间隔5-7d。
豆野螟防治药剂可选用2.5％敌杀死乳油1500倍液、1.8％阿维菌素4000-5000倍液喷洒，始花期和盛花期在上午8-10时喷在花序上，喷洒2次，间隔时间为5-7d；豆荚期在傍晚害虫活动时施药。斜纹夜蛾选用5％抑太保1000倍液或10％除尽3000-5000倍液，在清晨或傍晚害虫出来活动时对准豆荚喷雾。但最后一次用药时间应与采收间隔时间在20d以上。
虽然说扁豆很多人都吃过，但是对于它的种植和生长，很多人并不是很熟悉的。在种植扁豆的过程中，虽然说掌握一定的方法和技术很重要，但是一定的害虫预防方法和技术也同样重要。
