花椰菜是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，花椰菜为十字花科植物，一种叶 花椰菜制作(20张)子宽大，基部钝形，边缘呈波状，平滑无毛，开黄白色花的一或二年生的草本植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵，色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
花椰菜霜霉病原理：
花椰菜霜霉病在南北地区普遍发生。南方主要危害采种株，对种子产量的影响较大；北方地区生产田发生严重时，产量有一定损失。花椰菜叶片、花球、花梗和种荚均可受害。叶片形成黄色病斑，边缘不明显，生有黑褐色污点，叶背面病斑上有黑褐色斑点，较为明显并稍突起，上有白色霉层，严重时叶片枯黄脱落。花梗受害常发生折断以致枯死，使种荚不能结籽。本病在叶背面产生受叶脉限制的多角形病斑，高温时散生霜状白霉。花椰菜霜霉病原为鞭毛菌亚门霜霉属真菌，病菌形态与白菜霜霉病菌相同，但侵染花椰菜的为十字花科霜霉菌的芸薹属变种的甘蓝类型。北方地区春、秋季花椰菜的初次侵染源，分别来自越冬、越夏的菌丝体和卵孢子；而南方地区的侵染源来自越冬的十字花冬蔬菜上的病菌。在平均气温16～20℃，空气温度较大，植株表面结水情况下，病害易于发生流行，北方地区春季重于秋季；南方地区冬、春季发生普遍，花球形成期和抽出花梗遇连阴雨，气温较低时，受害较重。不加温保护地栽培，冬季发病重。
花椰菜霜霉病的防治方法为：
1、加强栽培管理，避免与十字花科蔬菜连作和邻作，能与大田作物轮作最好，病害常发区或预报少雨年适期晚播。
2、选用抗病品种。
3、种子消毒，用种子重量0.3%的35%甲霜灵粉剂，或50%福美霜进行拌种，可得到较好的效果。
4、药剂防止，田间发病初期喷药，常用药有40%乙磷铝可湿性粉剂200～300倍稀释液，或25%霜灵可湿性粉剂700倍稀释液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍稀释液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或58%甲霜灵锰新7可湿性粉剂500倍数稀释液。
