大葱，是葱的一种，葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东章丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱。大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
具有的营养功效，不是三言两语就能说完的，可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，可以达到壮阳补阴的作用。壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。
发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大葱虫害蛴螬的防治
蛴螬是重要的地下害虫。头大，褐色、黄色少数黑色，因此农民叫它大头虫。体光滑多皱折，一般是白色的，有足，也会爬行，但有假死性，动它时它会卷成“C”字型，俗称白地蚕。它专门在土中生活，危害植物的地下部分。蛴螬是金龟子的幼虫，我省发生以华北大黑金龟子和铜绿金龟子为主，因此蛴螬是一种混合发生的种群。每年的6-8月金龟子出土产卵，由于多数蛴螬是越年存活，因此多年积累，秋季有一次危害高峰，冬季气温低到8度左右，蛴螬潜到地里深处，明年春季再上升危害。
面对严重虫情，应采取综合措施除治蛴螬：
1、集中种植区设置杀虫灯，6-8月晚上开灯，诱杀金龟子，减少产卵量。
2、大葱收获后深翻地，机械杀伤部分蛴螬。
3、用药除治：48%乐斯本乳油亩用500毫升，或用辛硫磷。由于48%乐斯本在土壤中残留时间较长，对地下害虫有良好的防效。可以拌成药土顺垄撒施，然后浇水，也可以随水灌入土中。注意：严禁用高毒的甲胺磷、1605等。
