花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。我国南北气候差异巨大，各地种植品种差别也明显。
2017种花椰菜赚钱吗？
花椰菜营养丰富，深受广大消费者喜爱。每100克可食部分含维生素C110毫克，比结球甘蓝或花椰菜高1倍;维生素A的含量为3800国际单位，比结球甘蓝高19倍。2017种植花椰菜赚钱吗？规模种植花椰菜市场前景怎么样？近年来我国花椰菜的种植面积不断扩大，市场不断拓展，经济效益不断提高。具有广阔的前景。
2017年1月12日花椰菜市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 价格
西兰花 湖南岳阳花板桥批发市场 5.0元/公斤
西兰花 湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场 5.9元/公斤
花椰菜的栽培技术
花椰菜的商品食用部分是花球，营养丰富，味道鲜美，受到广大市民的喜爱。花椰菜适于温暖季节栽培。
一、品种选择
根据季节选择质优、抗病、高产、贮藏性、商品性好，具有抗热或抗寒性的优良品种。如天王白阳、太白、高富三号等。
二、种子处理
选用商品包衣杀菌种子或用种子重量0.3%的4%福美双拌种可防治黑腐病、菌黑病。
三、育苗
1、育苗方式：根据栽培季节可选择露地、小拱棚、大棚育苗和加设穴盘育苗。夏季多雨时采用小拱棚，春秋采用露地播种，冬季采用播于大棚和小拱棚内。播种方式为行点播，行距5cm，粒距3cm，覆土厚度为0.3cm～0.5cm。
2、营养土配制：用3年没有种过十字花科蔬菜、无病虫源的菜园土60%，优质腐熟农家肥40%，三元复合肥（N-P-K=15-15-15）0.1%均匀混合制成营养土。
3、苗床土消毒：按每平方米苗床用15kg～30kg药土作床面消毒。用8g—10g50%多菌灵与50%福美双等量混合剂再与15kg—30kg营养土混合，播种时2/3铺于苗床，1/3盖在种子上面。
4、苗期管理：①苗长2～3片真叶时，可浇施2～3次0.2%尿素和 0.3%磷酸二氢钾混合液。定植前天用清水浇透。②炼苗：适时分苗，适当通风炼苗，控制幼苗徒长，及时拔出病弱虫苗。
5、壮苗标准：株高15cm，茎粗0.3cm，4～5片真叶，子叶完好，叶色浓绿，根据系发达，无病虫害。
四、大田管理
1、选田：前茬为非十字花科蔬菜，有条件的进行水旱轮作。
2、施肥：整地时，中等肥力每亩施优质有机肥5000kg，氮肥施尿16kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾16kg磷肥全部作基肥。基肥以优质农家肥为主，三分之二撒施，三分之一沟施。雨季做成深沟高畦，其它季节做成平畦。
3、定植密度：选择天晴下午或阴天定植。行距45cm，株距 40～45cm，每亩种植3000～3300株，每穴单株，定植后浇透水。
4、田间管理：① 定植后视天气情况浇缓苗水。缓苗后即时浇施一次0.3%的尿素水，5天之后再浇施0.5%尿素水一次，结合中耕除草进行蹲苗。②团棵后开始追肥，追肥的原则是“前促、中控、后攻”；每7～10天，亩用尿素7kg兑水浇施二次。③“扭心”后，亩用尿素7kg加硫酸钾4kg混合后兑水浇施，此期间每隔3～4天浇水一次，保持畦面湿润，不能缺水。④当花球有鸡蛋大时追一次花肥，每亩用尿素9kg，硫酸钾 4 kg，混合后兑水浇施一次。⑤花椰菜对硼、钼、钙微量元素较敏感。“扭心”时开始根外追施0.3%的新硼肥3～4次，每隔5～7天喷施一次。⑥当花球长到5～10cm大小时，将一对心叶对折倒覆盖在花球上。
五、病虫害防治
1、病虫害：苗期主要病害有猝倒病，大田期主要病害有霜霉病、黑腐病，主要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫。
2、防治原则：按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的原则。
3、防治方法：采用浏阳霉素，农抗120、印楝素、苦参碱等生物农药进行生物农药防治，应用水旱轮作，清除病叶残枝和杂草切源病虫传播源进行农业防治；应用黄板、频振杀虫灯诱杀害虫等物理防治。
花椰菜的营养价值与功效
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美，是含有类黄酮最多的食物之一，含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。
有抗癌防癌的功效。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
有丰富的维生素 k。预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K。
花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用。
有丰富的生物活性物质。花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质，该物质能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。花椰菜中还含有萝卜子素，萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃。花椰菜含水量高。其含水量达 90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。
致富案例：竹山村带动农民种花椰菜 100亩创收近25万元
在佛冈县汤塘镇竹山村看到，去年南海“双到”扶贫组引进的冬种花椰菜扶贫项目――100多亩花椰菜现已生长成熟，进入采收期。据村委会负责人介绍，冬种花椰菜亩产量达4000公斤，按每公斤收购价0.6元计算，100多亩花椰菜直接为农民增加收入近25万元。
据了解，为进一步增加农民收入，带领农民脱贫致富，去年，南海帮扶组与该村在充分调研的基础上，制定出“村委会+贫困户+市场”的冬种发展模式，尝试晚造稻田冬种花椰菜。南海帮扶组出资10万元帮助解决种苗、化肥、农药等资金，对冬种椰菜种植人员进行技术培训，并联系珠三角农贸市场采购商上田收购成菜，确保椰菜销路畅通，以达到提高集体经济收入及贫困户收入的“双赢”目标。
