1、育苗
1.1、苗床预备:育苗可采用阳畦、大棚和小拱棚、日光温室等方式。苗床面积以每亩25-30平方米(两条长12-15米，宽1.2米)为宜。苗床整修及养分土配制与烤烟育苗方式相反，不能用羊粪，人粪尿和未腐熟的圈粪育苗。普通采用切块育苗，最佳选用塑料养分钵育苗。切块育苗的规格为长宽7-8厘米(每平方米160-200块) ，每块留壮苗2株，床土厚10厘米。用50﹪多菌灵 或70﹪甲基托布津50-75克兑水灌苗床，实行床土消毒。用50﹪甲基异柳磷或90﹪敌百虫晶体100克兑水洒施苗床避免地下益虫危害。每床灌水4-5汽油桶，分两次灌，收获当天灌最终一次水。
1.2、种子处置:采用育苗移栽法种植，每亩需辣椒种子100-150克。播前需将种子在50-54℃ (二开一凉)的温水中浸烫10-15分钟或用1﹪硫酸铜溶液浸种5分钟后，用清水洗濯洁净，放在25-30℃的环境中催芽3-5天，必需有40﹪的种子"露白" 前方可收获。
1.3、播种:辣椒苗期普通需60-80天，我市育苗最佳期是2 月底至3月上旬，最迟不得超越3月10日。采用切块育苗，精量点播，接着覆土1厘米，并及时覆膜保温。下种种子必需到达种子处置规范，绝不允许浸泡后下种或浸泡后不催芽或许催芽不够40﹪下种。点籽宜在晴天正午实行，防止雨雪天气。
1.4、苗床管理:出苗后，苗床内温度白昼23-27℃， 夜间14-15℃。切块育苗和养分钵育苗的每块(钵)留壮苗2株。在幼苗2-3片真叶时喷施甲基托布津1000倍液或扑海因800-1000倍液，普力克400-600倍液，避免辣椒疫病等病害传达蔓延。缓苗后白昼温度控制在23-27℃，夜间14-15℃ 。定植前15天适当降温，控水炼苗。
2、定植
2.1、施肥整地：辣椒用地应尽量防止连坐地块，冬前深翻耕地，早春耙耱保墒。联合春耕每亩窝施或沟施过磷酸钙25-50公斤、硫酸钾5-10公斤或磷酸二铵15-20公斤、充沛腐熟的土肥5000公斤。按垄幅1.1米宽起垄，垄高10-15厘米，垄面宽60厘米。
2.2、适时定植：露地地膜掩盖栽培的定植应在4月下旬至5月上旬晚霜当时实行。按宽行60厘米，窄行50厘米，窝距30厘米双行定植，每窝定植2株，呈“品”字形，亩定苗8000株左右。定植时若遇干旱，要带水移栽，进步成活率。移栽前应喷施甲基托布津或普力克等预防病害蔓延传达。
3、田间管理
定植后要及时肃清田间杂草，增强肥水管理和病虫害防治。苗期要少施氮肥；蕾期适当增长施肥量，但氮肥不宜过度过猛，以防形成倒伏、落花、前期贪青；挂果期应少量追肥。普通每采收一次，追肥一次，详细办法是按每亩用10公斤尿素和20公斤过磷酸钙浸出液混合加水40-50公斤，在距植株20厘米处打孔注入，或用磷酸二氢钾0.2公斤，加水20-30公斤实行叶面喷施，以促进早翻花，早坐果，早红熟。
4、防治病虫害
辣椒的病害主要有：病毒病、疫病、炭疽病、猝倒病和繁茂病，虫害主要有：蚜虫、钻心虫等。1.蚜虫：用磷酸三钠加洗衣粉500倍液喷雾;或用2. 5﹪功夫乳油2000-4000倍液喷雾; 2.疫病、炭疽病:用65﹪代森锌可湿粉500倍液、7 0﹪甲基托布津1000 倍液喷雾或50﹪多茵灵800倍液浇灌;3.若田间显示重心病株时，用50﹪瑞毒霉可湿粉250倍液或0.3﹪硫酸铜灌根封锁发病重心。
5、辣椒的采摘
因食用辣椒的方法不一样，采收的规范也各不相反。鲜食青椒应在果实充沛膨大定型时采收;腌制、干制的红椒则应在果实成熟七成时采收。辣椒干制的办法有:自然枯燥法。即边采收边捆扎成串，搭架让其自然风干。
采用人工采摘，采收过程中所用工具以及盛容包装物要求清洁、卫生，不对有机辣椒产生污染；与别的蔬菜分开堆放，做到单收、单运、单放，防止产生混杂；上市辣椒要求新鲜、干净、无虫斑病斑。
