天麻义叫赤箭、定风草、水洋芋，系兰科天麻属多年生草本植物，是一种治疗神经系统疾病的贵重药材，药用部分为地下块茎，天麻味甘、性平，具有平熄肝火、益气定惊、养肝和解除痉挛的作用。人工地道栽培的天麻与野生天麻在形态和功效上均无明显区别，因此发展天麻的人工栽培是解决野生天麻日益减少的有效措施。地道（或地洞）冬暖夏凉，适合于天麻生长发育，是栽培天麻的理想场所。地道栽培天麻产量高、技术简便、投工少、成本低、易管理，并可避免较大程度的人、畜、病虫危害。
由于天麻不能自养，其成长必须由密环菌供给基本营养。密环菌属伞菌目，伞菌科，伞菌属，是一种食、药兼用菌。其与天麻有一种特殊的共生关系，在人工栽培时，需在适宜的木材上培养密环菌作营养基质。
1.地道的选择 栽培天麻的地道应具有下列条件：①地道在冬天应有一个多月10℃以上的低温期；②夏季气温不宜超过28℃，以利天麻越夏生长；③地道两端应有可关闭的洞口，以利调节洞内温湿度。一般以浅层地道为宜。栽培前将地道清扫干净、平整，靠两壁开小水沟，最好将内壁进行粉刷，并用硫磺或甲醛薰蒸杀菌。
2.栽培时间 下种期为1～2月，此时地道温度一般在12℃左右，密坏菌可以生长，而天麻还处于休眠期：到3～5月（气温上升到15℃以上）时，天麻开始发芽而密环菌已长好，并已与天麻建立了共生关系。
3.培育苗材 在栽种天麻前2～3个月建筑菌材窖，其方法为：地上一层铺上砖或卵石，砖块之间留1厘米的缝，以利通气排水，再在上面搭宽1米，高45厘米的砖池，长度则按菌材数量而定。上下砖块之间不必粘合，左右砖块间留1厘米的缝。填料用稻壳、黄砂的混合物（体积比1∶1），含水量约30%，先铺6厘米的填料，再铺含水量为40%，砍有鱼鳞口和80厘米的新材段木。在新材段术边放种菌材数根，用填料填平缝隙。如上法另铺第二层，可铺4～5层。最后用含水量为50%左右的填料覆盖4～5厘米。每隔3～5天检查一次填料含水量，如含水量不足，应洒水保量。平时注意松土通气，有利菌索生长。培育良好的菌材会有大量菌索突出地面。
4.培育天麻 在地道中一般用砖建堆窖栽培最为实用。堆窖的建造方式与菌材窖同。在窖底铺6厘米厚的木屑（或稻壳）和砂的混合填料（体积比为1∶1），并排放菌材，菌材之间相距3～4厘米。用填料填充空隙，使菌材呈半掩埋状态。在每根菌材的两端和鱼鳞口处都放一个种麻。在紧靠菌材上方放覆盖物。厚度以菌材被浅埋为宜。如此法共可铺2～3层，每层浇足水分，最后覆盖12厘米厚的覆盖物，并浇足水分，水分含量以表面不干为度。
地道种天麻可以采用有性繁殖法。可将天麻新种子撒于菌材上，一年半后可产出箭麻、白麻和米麻。无性繁殖则通常在当年11月至次年3月进行。一般用白麻、米麻做种麻，栽于菌材两侧。种麻密度为300克/平方米。通常上层产箭麻多，下层产白麻多。
由于地道温度稳定，但湿度变化大，因此，控制基料、空气的湿度是关键，一般11月至翌年3月气候干燥，可在稻壳、河沙料上铺一层稻草，用洒水壶洒水补充水分。8～10月份地道潮湿；可用风机鼓风加大通风通气量来进行调节。
天麻栽培前期，由于密环菌与天麻尚未结合；天麻也未萌发，填料含水量应控制在25%左右，含水量过高会影响密环菌生长并使种麻腐烂。中期时由于天麻萌发，迅速生长，需水量渐高，这时填料含水量应达50%左右，并轻浇，勤浇，浇水后如填料板结应及时松土。在箭麻形成后应降低湿度，以防腐烂。
天麻腐烂的原因有：连年使用填料、填料含水量过多、菌材受杂菌感染。天麻主要的虫害为伪叶甲，可捕杀或药杀。
5.采收 天麻生长期较长，一般在秋末冬初收获，收获时将各类天麻分开，箭麻除留种外，其余加工或药材，一般小白麻宜作种麻。不立即栽培的种麻，应去掉尾部营养繁殖茎，凉干1～2天，用木箱保存。保存方法如下：铺一层种麻，再覆一层黄砂，再放一层种麻，如此上放4～5层。木箱应放置在冬季低温达4℃的地面。冬眠后天麻生长力较强，应勤视察，若表面3～5厘米的砂干了，应适量喷水，以防天麻干缩，洒水要少而匀，过重过勤会使天麻腐烂。一般地面保存的种麻在4月上旬普遍发芽，所以在地面保存45～60天更有利于天麻的生长。
