相信很多农村的朋友应该都听过一句话，霜打过的菜才好吃。现在各地都已入冬，有些地方应该已经有早霜了，确实有些蔬菜经过霜打以后，确实变得好吃，有些则相反经过霜打以后就不能再吃了，下面小编就给大家介绍哪些蔬菜被霜打过之后会变得更好吃。

1、萝卜

萝卜生吃起来很辣，但是经过霜打以后，辣味降低，甜味增加，有不少朋友当“水果”吃，不过注意一点，虽然萝卜可以经霜打，但在温度降低之前，要做好防冻措施，埋起来为宜。

2、白菜

白菜经过霜打以后，也变得很好吃，它可萝卜差不多，原理都是当霜覆盖在萝卜、白菜上以后，由于气温较低，蔬菜为了保护自身，避免细胞被冻坏，就会开启抵抗力抗寒，这样就调节了白菜植株内的成分，甜味自然就出来了。

3、芥菜

芥菜是很多人的最爱，但是霜打过后的芥菜会更好吃哦，这是因为霜冻之后，气温变得较低，正常情况下是不利于芥菜生长的，但是芥菜为了抵御严寒，会将体内的一些淀粉进行分解，产生出一部分葡萄糖，使得口感变得跟平时有差距，格外好吃。还有霜后的芥菜，由于天气原因病虫害也很少，不用打农药，安全放心吃。

4、菠菜

霜打后的菠菜也上面的荠菜差不多，会变得更加好吃，原理也差不多，菠菜本身就带有一种甜味，特别在经过霜打过后，其甜味更浓，相信喜欢吃菠菜且自己种过的朋友，应该都深有体会吧。

5、红薯叶

红薯叶经过霜打以后，颜色会变黑，看起来有点像木耳，但吃起来味道会更香，并且一点儿都不塞牙，霜打后的红薯叶，一般用作扣肉、炖炒等，和肉类结合，非常好吃。

以上就是常见的五种被霜打过的变得好吃的蔬菜了，当然除了小编介绍的上面五种之外，还有其它的，那么你知道的还有哪些?欢迎介绍。

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