大蒜是日常厨房中常用的一种调味蔬菜，既可生吃，也可以入药，是理想的经济作物。随着产业的发展，我国的大蒜面积也是不断扩大，但与此同时对于大蒜产品的品质和产量要求也越来越高。不少种植户由于缺乏专业技术和经验，通常在产量上就要吃大亏，那么大蒜如何种植才能高产？一起来学习下吧。

1、科学选种

生产蒜头应选择大头少瓣、抽薹力弱、皮色洁白光亮、休眠期长、辣味浓香的品种，比如苏联红皮蒜、鲁农大蒜等；而生产蒜薹可选择出薹早、薹长而粗、易抽出的品种，二水早等。

2、整地施肥

先要精细整地，配方施肥，耕地时每亩应施泉林嘉有黄腐酸生物有机肥80-120kg/亩+黄腐酸螯合肥（10-10-10-10）40-80kg/亩做底肥，在前茬作物收获后，要及时进行耕翻土地。耕翻不宜过深，以15-20cm较为适宜，耕后要及时耙细。

3、适时播种

大蒜播种要适时，播种过早，幼苗越冬前过旺而消耗养分，则降低越冬能力，容易影响大蒜品质；播种过晚，生长期短，则苗子小，根系弱，积累养分少，产量低。一般华北主产区播种大蒜的时间为9月底至10月上旬，气温保持在17℃左右。其他比如西部产区春播3-4月上中旬，秋播10月中下旬；东北产区春播4月上中旬等等。

4、播种方法

先按20厘米行距开10厘米深的播种沟，播种时将种瓣按大瓣10厘米-15厘米、中瓣9厘米-10厘米、小瓣7厘米株距排在沟中，并使其保持直立，瓣背平行于播种行。然后盖3厘米厚的土，浇水，趁墒喷洒除草剂乙草胺，然后覆膜。

5、适时追肥

从大蒜的幼苗期到鳞茎收获前的各个生育时期，根据其生长发育和需肥、吸肥特点，分期进行施肥，即为追肥。大蒜的追肥一般以氮肥为主，需要时氮、磷、钾肥及各种元素应配合施用。

6、浇好返青水

大蒜幼苗进入生长发育期，需要大量的水分，所以浇好返青水就十分关键。浇返青水的时间一般可选择“惊蛰”或“清明”气温回升后进行，特别注意对病害严重地块要坚决杜绝早浇返青水,浇水时间和浇水量要根据墒情天气灵活掌握。

7、及时收获

收蒜薹：一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优。

收蒜头：收蒜薹后15-20天即可收蒜头。收蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。

总的来说，大蒜的高产技术涉及到很多方面，以上只是介绍了部分关键要点，而各地也要结合实际的种植条件来总结经验方法。若大家在技术上还有所欠缺的，也可以向当地的种植大户进行请教。