蒜黄

  蒜黄是利用蒜头里储存的养分,在避光或半避光条件下栽培生产出的黄色或黄绿色蒜苗,其品质柔嫩,所以深受人们喜爱。蒜黄栽培技术简单,易为农民所掌握;生产周期短,增值快,一般40~50天可完成1个周期,增值1~2倍;能利用现有温室、井窖或其他温湿度适宜的边角空地进行生产。由于蒜黄生产具有以上优势,所以近年来栽培面积有所扩大。现以生产上应用较多的温室蒜黄为例,将相关蒜黄栽培技术介绍如下:

  1. 蒜头选择

  ①要选大瓣蒜做种。大瓣蒜养分储存多,培育出的蒜黄粗壮、产量高。

  ②蒜头要紧实。蒜头越紧实,蒜黄长得越好,品质也越好。检查方法是:用手捏或紧握一下,有硬感的是好蒜头,发软的是劣质蒜头,软蒜头长出的幼苗较弱,影响产量和品质。

  ③看蒜瓣颜色。蒜头发褐的,剥开蒜皮,蒜瓣黄色为伤热蒜,伤热蒜发芽慢,芽子弯曲打钩,后期易干尖或烂瓣。应选用色泽白亮、颜色正常的蒜头。

  ④看根突。大蒜收获后,经过60天左右的休眠期才能发芽。当根部出现突起,幼芽伸长,芽鞘与新叶之间出现空腔时,说明大蒜已解除休眠。一般情况下,进入9月份大蒜即度过休眠期。

  ⑤看心芽。将蒜瓣纵向剖开,心芽越短,生产蒜黄所需要的时间越长,心芽长的品种蒜黄壮,如果心芽已伸出蒜瓣,则蒜苗易弯曲,产量低。

  2. 蒜头处理

  ①剪蒜。蒜头上的干柄尽量剪短,防止割蒜黄时挡刀,并剪去蒜头上的根须,以利泡蒜。

  ②泡蒜。用凉水直接浸泡24小时,一般1千克干蒜可增重至1.3千克以上。

  ③剜蒜。将一大铁钉的尖头砸扁,插入泡好的蒜头根盘一剜,连老根盘和蒜根一同剜出,使蒜头不散瓣。也可将蒜头掰开,去掉老根盘和干蒜薹梗,然后再合起来栽下去,目的是促进早出苗、多发根。

  3. 栽蒜

  ①铺沙。用河沙或沙土在场地上铺5~6厘米厚,耧平待栽。

  ②栽种时间。在日光温室内栽蒜黄,可根据温室的茬口和面积进行合理安排。一般情况下,应依据蒜黄上市时间来确定,上市时间前20~25天为栽植期。

  ③栽种方法。将整理好的蒜头一头挨一头摆在苗床上,蒜头之间的空隙用蒜瓣填上。总的要求是,蒜头要保持上齐[www.cyonE.com.cn/],以利于蒜黄收割的茬口高低一致。每平方米用蒜头15~20千克。栽好后要在蒜头上覆盖河沙或沙土,厚度2~3厘米。

  4. 遮盖

  在蒜黄周围垒45厘米高的墙,上面覆盖席子遮光。

  5. 管理

  ①浇水。栽蒜后要立即浇水,每平方米浇35千克左右。苗高6~9厘米时浇第二次水,每平方米浇水30千克。收割前3~5天浇第三次水,每平方米浇20千克。头茬收后不能马上浇水,待新苗长出后再浇,以防根部腐烂。二茬浇水可参照一茬,适量即可,不宜过大,以防烂根。

  ②温度。出苗前温度宜高些,保持白天26~28℃、夜间18~20℃;出苗后温度保持白天24~25℃、夜间16~18℃,这样苗子长得快、出得齐。

  ③追肥。蒜黄生产一般不施肥,如缺氮,可酌情用0.2%的尿素溶液泼浇。

  ④收割。栽后20~25天,苗高35~40厘米时可收一茬,如不想收第二茬就割深些。如收两茬,头刀割后要耧平沙土,15天后再收二茬,通常每千克大蒜可收蒜黄1.2~1.3千克。

  (作者联系地址:河南省濮阳县农业局 邮编:457100)