山西的主要农作物有小麦、玉米、马铃薯、高粱、胡麻、莜麦、稻米等等，经济作物有党参、潞麻、苹果、核桃、柿子、花椒、棉花、大豆、蕨菜等。
山西盛产的其他作物
山西盛产大枣以及谷子黍子和大豆高粱，南部盛产棉花，晋中东部盛产核桃，吕梁地区盛产土豆，山西中部盛产玉米。山西适合种植党参、黄芪、甘草、连翘、款冬花、远志、山茱萸、柴胡、黄苓、地黄、白术、天冬、升麻、猪苓、茵陈、紫草、白芷、天麻、苦参、半夏、五味子、蒲公英、西洋参、玄参、苍术、防风、香附、射干、五加皮等药材。
还有很多的水果特产，比如临县的红枣、汾阳的核桃、隰县的玉露香梨、万荣县的杮子、阳高县的京杏等水果在全国闻名。山西著名的梨有 祁县酥梨、平遥酥梨、汾西梨、代县酥梨、同川酥梨、王过酥梨等地。山西其他特产水果有太谷壶瓶枣、柳林红枣、交城梨枣、临县红枣、开阳大枣、官滩枣、清徐葡萄、河曲海红果等。山西著名农产品特产还有：忻州杂粮、应县紫皮蒜、岚县马铃薯、怀仁绿豆、金沙滩羔羊肉等。
山西气候属于温带大陆性季风气候，四季分明、雨热同步、光照充足、南北气候差异显著、冬夏气温悬殊、昼夜温差大。年平均气温介于4.2—14.2℃之间，年降水量介于358—621毫米之间。山西地貌总体来看是一个被黄土广泛覆盖的山地高原，地貌类型复杂多样，有山地、丘陵、高原、盆地、台地等，其中山地、丘陵占80%，高原、盆地、台地等平川河谷占20%，大部分地区海拔在1000米以上，很适合农作物的生长。
山西的地势以及温度非常适合农作物的种植，山西南部种植棉花，晋中东部种植核桃，吕梁地区种植土豆，山西北部种植荞麦，山西中部种植玉米，山西全部地区种植大枣，以及晋中平原种植谷子黍子和大豆高粱。
