山药是一种薯类作物，根据其不同种类，需要进行种植以获得高产。首先需要进行整地和挖沟，山药的生长一般选择在春季进行，并需满足地表温度超过十度以上的条件。在选择种植地点时，更倾向于地势较高、排水良好、沙质土壤、不偏碱性，以避免山药的连作问题，并之间隔两到三年。
在挖栽培钩时，保持大约一米的间距，并注意不要太浅地挖掘，将表层和下层泥土分开堆放。在冬季过后，解冻的泥土可以重新填入沟内，同时适量加入肥料。在种植之前，大约在一个月前需要选择优质且没有病害的块茎作为种子，将切断面用石灰粉包裹并放在阳光下曝晒，以杀死细菌并消除裂缝。晾晒时应轻拿轻放，避免造成损坏，并注意防止风吹、雨淋和霜冻。在将块茎放入栽培沟之前，别忘了浇水，确保水分完全渗透，然后将其放入沟内，上面覆盖一公分左右的土壤，起到保温保湿的作用。为了加快出苗速度，还可以加盖地膜。
使用这种方式种植繁殖数量较高，需保持合理间距。当温度超过十度以上，就不会影响发芽，但超过25度以上长势比较好，山药较喜欢温度高而且干燥的环境，如果遇到霜冻天气不利于生长，等待出苗时不易心急，一般需要超过一个月以后才会长出小苗。当看到小苗破土而出以后需要立即搭建支架，确保叶蔓可以沿着架子生长。
山药架可以建立在一米左右的高度，如果侧枝生长过多，可以进行修剪，以便接受阳光照射，改善通风条件。在种植初期，需要定期除草，每半个月进行一次。当叶蔓长势过半时可以进行追肥，等到山药架完全长满时，如果发现长势较差，可以再次追肥。同时，需要注意防病虫害的工作。
山药具有较强的耐旱能力，但为了获得高产量，也需要及时浇水。一般情况下，在施肥之后或长时间没有下雨时进行灌溉。与干旱相比，山药更害怕涝害，当遇到多雨季节时，需要及时挖沟排水，以确保田间没有积水。当地面上的叶子逐渐变黄干枯，而地下部分停止生长进入休眠期时，需要适时采摘，或者放入地窖储存。如果地下部分仍然留在地下，就需要做好培土防冻的工作。
