香菜在中国的饮食文化中拥有举足轻重的地位，是各种菜肴和汤品中必不可少的调味佳品。因此，种植香菜的重要性也越来越受到人们的重视。然而，要想获得多产的香菜，第一步必须做对，那就是正确地进行播种。
在种植香菜时，应该使用富含养分的田园土，并加入适量的煤渣和肥料。然后，将种子泡在清水中10小时，并均匀地撒在土壤表面，再用沙土覆盖，等待10天后幼苗就会生长出来。将香菜放置在阴凉处，等到其长到约15厘米的高度时，就可以采摘并食用了。
香菜的种类
香菜有大叶和小叶2个类型,大叶品种的植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种的植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性较强,但产量相对较低。按照种子大小划分,分为大粒种和小粒种。适合在保护地栽培的主要有5个品种:山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜。
关于香菜
芫荽是一种一年生或二年生的草本植物，也叫香菜、胡荽。它原产于地中海沿岸，通常以嫩叶作为调料蔬菜食用。在公元前3世纪至前2世纪，埃及曾用这种植物作为供品。在汉代，张骞出使西域时将其引入中国，后来传入到日本，至今在中国南北都有栽培。芫荽的根部白色，主根较为粗大，侧根生长方式不规则。茎生叶呈长5～40厘米不等，叶片形状为羽状全裂，裂片呈卵形，有缺刻或深裂。根生的叶柄逐渐变短，茎生叶片则呈现为羽状分裂，裂片形状细长，呈狭线形，并且全缘。芫荽具有顶生和腋生的复伞形花序，花朵小而白色。这种植物的果实为双悬果，种子数量在千粒重为2～3克之间。
