紫薯发芽了是因为紫薯处在适合发芽的环境下,所以才发芽的,为了避免紫薯发芽应该将其放在阴凉通风的地方,或者将其放在冰箱里进行保存,放的时候在紫薯的最下方放一些吸水的纸巾,帮助吸收紫薯的水分,水分减少了,发芽的必要条件也就减少了一些。

  当紫薯发芽后就不建议吃了,因为紫薯中淀粉的含量是较高的,发芽的时候就会产生一种酶,然后就会产生一些毒素,这时的紫薯不但不好吃了而且还很危险,所以不适合食用。

  紫薯在发芽的时候会产生一些毒素,同时发芽后的紫薯很容易就会变得烂,紫薯的茎中就开始有毒素了,如果吃这种紫薯很容易就出现中毒的现象,较轻者会出现腹痛、腹泻,严重者可能会出现中毒的反应,引起人昏迷,最严重时会危及生命。

  首先需要观察紫薯的表面是否有霉变等现象,如果没有霉变的话,是可以将发芽的地方去掉的,然后就可以食用了,如果紫薯的表面已经出现了霉变,那么就不建议再吃了,将其丢弃就可以了。