豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

原料:豆角15根、五花肉200克、新鲜面条300克。

辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

做法

1.五花肉切成薄片;豆角清洗后,摘去两头,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎;红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;

2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;

3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

原料:豆角、鲜面条、五花肉片

辅料:生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水

做法

1.五花肉片用料酒腌制10分钟;

2.豆角清洗后掰成等大的段,放入盘中;

3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟,此时豆角已至半熟,可见微微干蔫;

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色;

5.放入豆角,生抽,老抽炒匀。放入适量的热水炒至调料与食材融合;

6.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内;

7.把鲜面条放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底;

8.盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。

9.中间观察锅内汤量,若汤量太少就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上。反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

原料:豆角400克,面条(生)500克,熏肉200克

辅料:食盐1茶匙酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量

做法

1.将豆角去两头掰成3~5厘米左右的段,清洗干净,熏肉切片备用;

2.锅中加入少量植物油,放入切好的熏肉进行翻炒,待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒;

3.待豆角炒变色后加盐翻炒均匀,加入开水,水没过豆角;

4.锅中水烧开后,盛出一小碗备用,然后将蒸格放到豆角上面;

5.在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断),盖上锅盖开始蒸;

6.大约蒸2分钟左右,打开锅盖,将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续蒸;

7.浇完汤后,面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时,注意不要干锅)关火;

8.面条焖熟后,将准备好的醋和酱油倒入面条上,然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

原料:面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)

辅料:大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)

做法

1.豆角去两头,掰成段备用;

2.五花肉切片,倒料酒,酱油,胡椒粉腌制备用,

3.葱,蒜切末备用;

4.锅中油热,放入大料,葱花炒出香味;

5.倒入肉片,翻炒,煸出油;

6.放入水(水适当多些),煮沸腾后改小火炖10分钟;

7.开中火,倒入豆角,再煮10分钟。

8.在菜上均匀地码上面条,盖上锅盖,焖15分钟;

9.放蒜末,滴几滴醋,再把面和菜炒均匀即可出锅。

豆角焖面的做法

豆角焖面好好吃哦~