柿树是适应性很强的树种,土壤肥沃、养分供应充足,可以高产和优质,但土壤瘠薄也能维持一定的生长量和产量。在一般条件下,柿树吸收氮(N)和钾(K)肥б例较大,氮和钾在叶片、果实中较多(表)。柿吸收的氮(N)、磷(P2O5)、钾(K2O)的比例是1∶0.27∶0.86。在每公顷柿树,产量18吨的情况下,大约需N750千克、P2O5205千克、K2O650千克。


柿树基肥一般施于秋季或早春,是供应全年养分和增加土壤有机质的基本肥料。秋施基肥,以采果前(晚熟品种)施较好。此时树体枝条已停止生长,果实接近成熟,叶片仍在进行正常的光合作用,根系活动也处在较活跃时期,施入基肥可增强光合作用,促进树体的养分积累,有利于继续花芽分化和翌年枝叶生长、开花、坐果。基肥以有机肥为主,施入量占全年施肥量的1/2~2/3,并配合适当的磷、钾肥料。山地柿园运入大量有机肥较困难,可在行间种植绿肥,于夏末秋初刈割后埋入土中。

柿树追肥主要进行2次,第一次在枝叶停止生长至开花前,可促进花器发育和提高坐果率。不致引起枝叶徒长。追施肥料应以氮肥为主。第二次追肥在大量生理落果以后,应施含氮、磷、钾的复合肥。基肥不足或产量过高树势衰弱时还应补加2~3次根外追肥,喷洒0.3%尿素或加入适量的磷、钾、钙肥,以减少落果,增加产量和增强树势。