第一招——采取短期育肥技术:通过改变日粮组成,提高肉羊胴体感官评分和肌纤维嫩度,提高肉羊品质。

  第二招——选择优质肉羊品种,开展杂交改良:肉羊品种和品质的优劣已成为市场竞争取胜的决定性因素,土、杂、劣种肉羊常因个体小、肉质差、生长发育缓慢、出栏率低等影响养羊的效益。因此,养羊场或养羊户要积极调整肉羊品种结构,选择生长速度快、饲料报酬高的肉羊良种,并用这些品种对当地绵羊、山羊进行杂交改良,以加快羔羊生长速度,用肥羔肉代替成年羊肉。

  第三招——控制好环境条件:养羊户应根据羊的生活习性,尽力改进羊舍结构,改善饲养环境,实行保护性养殖。羊舍最好采用楼式结构,做到不漏水、不潮湿、四壁无风,夏天可在羊舍及其活动场周围栽植藤蔓类植物遮阴防暑,以改善羊舍内的小气候,保证冬暖夏凉,提高肉羊品质。

  第四招——在饲料中添加维生素:在日粮中添加维生素A、维生素C、维生素D和维生素E等,可显著提高羊肉品质。

  第五招——在饲料中添加必要的矿物质:根据羊对各种矿物质元素的实际需求量和摄取情况,适当添加含镁、硒、铁、铬等元素的物质。

  第六招——在饲料中添加具有芳香味的中草药添加剂:由甘草、白术、苍术、茴香、草豆蔻、麦芽、地榆、藿香、厚朴、丁香、艾叶等中药配合使用,可提高肉质。根据试验证明:在动物饲料中添加0.2%~0.3%杜仲粉,可促进其肌纤维的发育,提高肌肉中胶原蛋白的含量,使其肉质、味道更加鲜美,而且蛋白质含量有所增加。

  第七招——屠宰前禁止饲喂有异味的饲料:肉羊在屠宰前10~20天禁止饲喂尿素、鱼粉等影响羊肉风味的饲料。