记得小时候每到过节,鸡肉总是桌上必不可好的一个菜,炒得最多的就是辣子鸡了,炖得最多的就是香菇炖鸡了,那么这两种做法怎么做呢?下面大家就一起来看看农村土鸡的两种做法吧!

土鸡的做法

一、辣子鸡的做法

原料:土鸡、姜、蒜、生花椒、胡椒、干辣椒、辣椒面、料酒、盐、食用油、生抽(小编建议使用无味精烹饪,大家可根据个人喜好添加少许)。

做法:将鸡清洗切块放入盆中用盐、料酒入味5-8分钟,入味完毕后,锅中放入少量食用油将鸡翻炒直至水份炒干捞出备用。

接下来在锅中放入食用油,待油烧热后放入取适量辣椒面,干辣椒、姜、蒜、生花椒翻炒1分钟后放入鸡块炒香,放入适量的胡椒、盐、料酒、生抽。炒熟后起锅。

土鸡的做法

二、香菇炖鸡的做法

原料:土鸡、干香菇、红枣、大葱、姜片、食盐。

做法:土鸡清洗切块,香菇用温水清洗再浸泡,浸泡8-10分钟,香菇发泡水备用。香菇红枣清洗在两侧划伤小口,将鸡块放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。用冷水清洗后备用。

大葱切段后和姜片锅中,放在最下面一层,然后放入鸡块,在鸡块上面放入香菇和红枣。三层摆放结束后倒入香菇发泡水,水放至香菇表面即可。加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。

总结:辣子鸡、香菇炖鸡属于两种口味的菜品,怎么说呢,辣子鸡属于偏辣的食物,如果对于比较能吃辣的人,那么香菇炖鸡吃起来就少了点滋味,比如江西人,基本上就是无辣不欢,而香菇炖鸡味道鲜美,还能提高人体免疫力。北方人比较能接受香菇炖鸡的做法,那么的天气炎热,食物的做法都比较清淡。对于不同的人而言,喜欢是不同的,所以土鸡的这两种做法哪一个比较好吃是因人而异的。