个头不大卖价高 小稻鳅的诱惑挡不住:泥鳅养殖成本低,野生放养稻鳅每亩多赚几千元。泥鳅在南方水稻田里常见,把它放在稻田里套养本不是什么稀罕事,但在泥鳅养殖3000多亩的四川资阳市雁江区,这种稻鳅由于特殊的养殖方式尤为受欢迎。一方面,这种稻鳅几乎处于野生放养状态,不喂食全价饲料,只用比较天然的处理方式防止天敌的入侵,所以产量比较低,一亩地只有100到200斤,长得也比较小,15厘米左右,比精养池里的25厘米、亩产3000斤的大泥鳅差得远,养殖时间也比较长,要比普通泥鳅多一半,可是,它的身价可不低,普通泥鳅15元钱的地头价,小稻鳅35元一斤,原因是它肉质细密、没有什么肥肉、泥鳅的土味浓、吃起来要香,炖泥鳅汤也要炖上40分钟才好,这种稻鳅,当地很多酒店需要提前预定。另一方面,由于在不破坏稻田和稻子产量有保证的基础上,农民的投入比较低,新场乡的农户老杨算过一笔账,每一亩稻田产200斤泥鳅,一斤的地头价25元,也就是说一亩稻田能多收5000元钱。

稻田养泥鳅,稻鳅共生一亩稻田增收5000元

含晔:咱们这个怎么长这么慢?

李开虎:这个不喂饲料,它是靠水中的天然饵料作为饲料,所以它长起来很慢。

精养池的大泥鳅,每天定时定量投喂饲料,而养稻鳅除了在刚开始稻田整理以及收获时节做必要的劳动,几乎对它不闻不问,跟野生的差不了多少,不仅如此,稻鳅的存在使得稻子不可以施农药,稻鳅整日在泥水里钻来钻去,把稻子根部的土疏松了,还帮稻子除去了害虫。

专家:泥鳅在稻田里面生长,相当于仿生态的养殖,它利用了生物的环境,比如泥鳅的粪便可以为稻谷提供营养,可以松土,还可以除虫。

含晔:像这种稻田养泥鳅会不会使稻子产量受影响?

李开虎:总面积没有减少,产量稍微减少,但是卖到市场上的价格高,总的经济效益不会比单一的种稻子少。

每年三四月份的时候,随着水稻插秧之后就可以投稻鳅苗了,稻鳅在投苗的时候已经20天左右大小,在水稻田里再过个六七个月,等到九十月份水稻一收割,就可以捕捞了,捕捞稻鳅的办法有很多,这里的农户一般用地笼,不过地笼也不能把稻鳅一网打尽,总是有逃脱的,这时候,考验的是手捉稻鳅的技术。

含晔:大哥这个还要拿手抓?

李开虎:这是漏网之鱼。

含晔:感觉挺有意思的,要不我下来陪您一块抓行吗?

李开虎:你抓不到。

含晔:你别小瞧我,小女子也是心灵手巧的。这样吧,咱俩比个赛,说不定我比你抓的还多呢。

李开虎:好,你试一下吧。

含晔:行,这泥还挺深。天呐,怎么这么滑。

李开虎:你抓不到吧?

含晔:你别笑我,一会就抓到了。

李开虎:我都抓了几十条了,你还没抓到,你抓不到。

李含晔:这么滑。我就不信邪了我,不信我的手,抓住了。这是我抓到的第一条泥鳅。

李开虎:要捧两头。

李含晔:捧两头。

李开虎:对。

含晔:我发觉了,这泥鳅有个特性,拿手捧是一种方法,另外一种方法就是掐住头,掐住尾,稍微一使劲,你看,挺听话的吧。

李开虎:对。

含晔:我掌握了技巧了大哥,我要赶你了啊,马上就要赶上你的记录了。

李开虎:继续。

大泥鳅,小稻鳅,个头不一样,滋味更不一样。记者含晔用同样的方法来把这两种泥鳅做成菜。四川人爱吃麻吃辣,一道麻辣红烧泥鳅就是最好的选择,干辣椒、红辣椒、辣椒酱,都是辣椒,味道却不一样,所以都要放,加上花椒、葱姜蒜和其它佐料,放在熬好的热油里煸香,麻辣香味一应俱全!等水一烧开,处理干净的泥鳅一放进去,就等熟了。大泥鳅不到半个小时就上桌了,而小稻鳅又多花了十分钟才熬好。而这种烹饪时长的差异,也是养殖方式和生长期的不同造成的。

技术员邓超:稻鳅的生长期特别长,它的肉质特别紧密,吃着更有韧性,所以它炖的时间就会更长一些。

大泥鳅感觉有些松软,在嘴里一抿,就化了。但是整体味道还是很鲜香的。再来看看我自己做的,炖了四十分钟了,一下就嘬下来了,肉很细密,你嚼着觉得会有一种小嚼劲在里边,再配上四川麻辣鲜香的做法,感觉太过瘾了。麻辣红烧泥鳅是川菜的经典做法,也是成都兰师傅的拿手菜,不过眼看这小稻鳅反响不错,老兰又合计着和同事一起研究几个新菜品,把泥鳅做成店里的主打菜、特色菜。这不,稻鳅汤、炸稻鳅、酸菜鳅、兰花鳅也就应运而生了。

采访:蛋白质含量高,脂肪含量低,富含维生素A维生素B,还复含钙磷铁等矿物元素,是广大人民群众非常喜欢的一种水产品。

新场乡的农户老杨算过一笔账,每一亩稻田产200斤泥鳅,一斤的地头价25元,也就是说一亩稻田能多收5000元钱,而且这个钱赚的还算轻松,老杨家里也有几亩稻田,看着村里的人陆陆续续养了泥鳅,他打算先去考察一下鳅苗。

杨义坤:想点办法给自己增加点收入,养点泥鳅。

老杨来到当地的一家合作社,在这里,鳅苗通过人工授精的方式进行生产繁育,技术人员把鱼的卵子和精液采集完后,放在一起使之结合形成受精卵,为了使得泥鳅的受精率进一步提高,工作人员会用一根羽毛对放在一起的精液和卵子进行搅拌。

含晔:这也太业余了吧,拿羽毛搅拌。

邓超:我们把泥鳅的精液跟卵子混合之后,然后这样搅拌,因为羽毛非常柔软,它在搅拌的时候,不会把卵伤到,这样的话受精率就特别的高。

含晔:我来试一下。是不太一样很轻柔。土办法有土办法的好处。

邓超:对。

受精卵一天就可以孵化成小苗到处游动了,再培育20天可以当做鳅苗出售。经过打听,老杨觉得稻鳅成本并不高,打算来年一开春就在自己田里下苗。稻鳅在出生后前20天的生长速度非常快,这一段时间,稻鳅也逐渐呈现出了不同于大泥鳅的野性。繁殖鳅苗的过程中,技术员曾经无意中把脚踏进了鳅苗池,却发现很多鳅苗都过来嘬脚,感觉如同鱼疗一般。而在现场记者含晔把手伸进鳅苗池以后,也发现鳅苗都过来嘬手。鳅苗的这种举动,又能说明什么呢?

技术员张伟东:因为这个稻鳅在野外的条件下,他的野性很强,活动能力强,摄食能力更强。你把脚放下去以后,它就当做是好吃的过来嘬你的脚了。

含晔:当成好吃的了?

技术员:如果在野外精养池的条件下,就完全没这种效果。

稻鳅的养殖在新场乡才刚开始几年,截至今年年底,全乡也只有600亩的面积,这样的泥鳅在四川市场并不多见,需要提前订购。

四川省资阳市雁江区泥鳅养殖合作社负责人冯昌全:只有我们这儿才有,一般地方是没有的,各大酒店要买我们的泥鳅,他都要提前预定,品质也比较高,因为它是纯粹纯天然长到稻田里面的。

四川省资阳市雁江区水产渔政局局长龙跃进:稻田养殖第一具有不破坏耕地面积,增加稻谷的品质,增加水产品的品质,从而提高稻田的效益,增加农民收入。

联系方式:四川资阳 18780175674