鹿角又叫鹿茸,是极其珍贵的动物中药材之一,还具有可再生性,鹿茸长在梅花鹿头上,那么人工养殖的梅花鹿的角怎么采集和加工。下面来介绍。

梅花鹿的角怎么采集和加工

鹿角的采集

采集的鹿角分为砍角和退角两种。 砍角:在10月至翌年2月问,将鹿扑杀,连头盖骨砍下,除去残 肉,清洗风干。

退角:又称"解角"或"掉角",系雄鹿(驯鹿也包括雌鹿)于换角期 自然脱落者,故不带头骨,多在3-4月间采收。

梅花鹿的角怎么采集和加工

鹿角的加工

鹿茸加工设备有真空泵、炸茸锅、自动控温炸茸器、烘干箱、操作台及相应的工具等,还应建有风干室等。采收的鹿茸要及时编号、称重、测尺、登记、加工,以防腐败变质。

根据采收和加工方法的不同,鹿茸又可分为排血茸、带血茸与砍头茸3种。

1、排血茸的加工

先将鹿茸洗刷干净,用真空泵或打气筒排出鹿茸内的血液,然后将鹿茸固定在茸架上,置于炸茸锅内时锯口要露出水面,在沸水中处理20秒钟,取出后对有破损的茸皮涂以面粉或鸡蛋清,经如此多次处理至锯口排出的血沫减少,茸色由深红色变为淡红色,即可结束。第2天操作与第1天相同,至茸血排干净、鹿茸尖有弹性时结束。第3天与第4天达到鹿茸尖由软变硬,又由硬变软,富有弹性即可结束炸茸工序。鹿茸每次结束煮炸后,剥去蛋清面或敷面,用毛刷将茸体刷净,用软纱布擦干,炸茸水要经常更换,保持锅内清洁。烘干时温度在70℃~80℃时放入,直至鹿茸完全干燥为止。加工后的鹿茸要达到茸皮完整,茸毛鲜艳,形状完美。

2、带血茸的加工

是将茸内血液的干物质完全保留在茸内的成品茸,要求其带血液充分、均匀、血色鲜。其加工方法是封住锯口、不排血,主要靠连续的水煮和烘烤。

3、砍头茸的加工

是将头部进行初步修整、排血、煮炸烘烤及回水,最后进行皮与头骨的修整。

除上述传统的鹿茸加工方法外,下面介绍一种新的鹿茸加工方法。需要的设备有冰箱、水浴消毒器和冻干机。将采收的鹿茸水浴消毒后,迅速放入-24℃~-15℃冰箱内冷冻贮藏,可保鲜1~8个月,保鲜的鹿茸色泽鲜艳,鹿茸形态不变,质量好。如要获得冻干茸,可将保鲜的鹿茸放入预冷-40℃~-38℃的冻干机内,冷冻脱水72小时即可。

梅花鹿的角怎么采集和加工

鹿茸的炮制方法

1.鹿茸的古代炮制方法

南齐载有烧灰(《鬼遗》)。南北朝刘宋时代有羊脂制、黄精汁制(《雷公》)的方法。唐代出现了炙制(《千金翼》)、蜜制(《食疗》)的记载。宋代有酥制(《圣惠方》);去毛、切片、酥炙(《指迷》),酒浸、酒炙(《总录》),酒煮(《博济》),火燎去毛后酒浸三宿再蒸熟焙干(《朱氏》),燎去毛醋炙、醋蒸(《济生方》)等方法。元代有炒制(《瑞竹》)法。明代增加了醋煮(《保元》),盐酒制(《普济方》)的方法。清代有熬膏(《玉楸》)等炮制方法。此时,其炮制方法有十余种。

2.鹿茸的现代炮制方法

(1)鹿茸片:取原药材,燎去茸毛,刮净,以布带缠绕茸体,自锯口面小孔不断灌人热白酒至灌满,浸润至透,边蒸边切,横切薄片,压平,干燥。

(2)鹿茸粉:取原药材,燎去茸毛,刮净,劈成碎块,研成细粉。