雉鸡生产是季节性生产,生产周期较肉鸡长,价格也较高,雉鸡的加工及销售也有季节性和批量性。

养殖山鸡的销售与利益分析

销售门路

1.销售季节:雏雉鸡经4~5个月的饲养,雌雉鸡体重达1千克,雄雉鸡体重达1.3~1.4千克以上的体重即为成熟体重。雉鸡肉味道鲜美则与温度有关。当入冬以后,低温天气持续1周以上时,雉鸡体内脂肪发生一系列的变化后,雉鸡肉味才鲜美。所以,雉鸡的加工、销售多在冬季进行。

我国食用雉鸡销售旺季是元旦至春节期间。主要用作礼品互相赠送。出口雉鸡不受季节限制。种蛋、种雏雉鸡销售旺季为每年4~7月。为提高育雏成活率,多数人愿购买5~6月份的雏雉鸡或种蛋。种用成雉鸡的销售多集中在每年的10月至翌年2月份。

2.上市规格全国没有统一的上市规格。只有市场生产和经营活动形成的不成文的规格如下:

活雉鸡,要求嗉囊无积食,皮下脂肪良好,发育完善,羽毛完全,美丽鲜艳。雄雉鸡活重1.3千克以上,雌雉鸡体重1千克以上的健康雉鸡。活雉鸡中由于互相啄斗造成的无尾雉鸡,多作降级销售。

商品活雉鸡,一般以雌、雄配对出售,销售部门有制作铁丝网式、纸板式的礼品盒,印有“野味珍禽”、“礼品活雉”销售,即方便购物者又可成为销售广告。

白条雉鸡,白条雉鸡主要出口日本,要求半净膛,雌雉鸡900克以上,雄雉鸡1.1千克以上。外形丰满,腿围粗,屠体皮下有一定的脂肪膘度,无伤痕、青斑、红紫斑、皮肤完整,表面无羽毛及羽锥残留。

种蛋,适宜做种用的雉鸡蛋,蛋壳色以橄榄色及褐色为标准,蛋形指数1.25~1.35之间,蛋重25~35克。

种雏雉鸡,体质健壮,趾爪平伸不弯曲,喙和足有光泽,脐部收缩良好,叫声宏亮,血缘系谱清楚,来源于无白痢、结核、马立克氏病、球虫病、肝炎等病史的种雉鸡群。

养殖山鸡的销售与利益分析

雉鸡的加工利用及副产品的综合利用

白条雉鸡的加工,白条雉鸡的屠宰加工多为手工或半机械操作,采用口腔放血法,外形美观,完整,放血比较完全,表面无刀痕。 口腔放血→浸烫→脱羽→摘除嗉囊→净膛→屠体冷却→贮藏(-20~-30℃)。

全羽冷冻雉鸡的加工贮藏,加工全羽冷冻雉鸡,要求雉鸡羽毛完整,背羽无脱落,尾羽齐全,羽毛有光泽,无污染。

雉鸡副产品有羽毛、皮张、粪便、血、肠、骨等。

羽毛,雉鸡羽毛具有质地轻软、富有弹性、防潮保暖的特点。可加工成羽绒服装、床垫、座垫、睡袋、被套等,正羽可加工成精美的工艺装饰品,一般每只雉鸡可产羽毛130~200克。

制作标本,制作雉鸡标本主要是利用雉鸡的皮张,通过加工提高雉鸡的利用价值。

粪便利用,雉鸡粪便含有丰富的营养成分,可经发酵加工后,用来作牛、羊、猪等家畜的饲料,也可以经堆肥,发酵后用作农家肥料。

经济效益分析:

1.收入预测:以引进50组(1公5母/组)野鸡为例,每只母鸡年产蛋按100枚计算(实际产蛋量要高得多),250只母鸡年产蛋25000枚。种蛋合格率按95%计算,受精率、孵化率、成活率均按85%计算,则年产野鸡为:25000×95%×85%×85%×85%=14585只。饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤,售价30~50元/只,即使按土鸡价卖,也可卖24元。一年收入:14585只×24元/只=35万元。

2.成本分析:

①引种款2.4万元。

②饲料费:每只商品鸡成本7~10元, 14585只约需饲料费14万元;种鸡饲料费约1万元。共计15万元。

③水、电费年开支约1000元。

④人员工资:平均每人每年按6000元计,2人共计1.2万元。共计开支18.7万元 。

3.利润: 35-18.7=16.3万元。第一年即可收回全部投资还盈利16.3万元,(这还是按产蛋和销售价最低计算,实际还要高)投资保险。

野鸡标本的制作

公野鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,用其来剥制标本,可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。在现代居室和书房中,摆设一些野鸡标本,将更添情趣。野鸡标本也可以作为商品出售,一具造型优美的公野鸡标本,售价在150元左右。

野鸡标本的制作过程如下:

1.野鸡的选择选用的公野鸡必须羽毛丰满,翼羽和尾羽不能有缺损和折断,体态优美,喙、脚颜色正常。

2.标本制作

剥离皮肤,采用口腔刺杀法将野鸡宰杀放血后,以棉花塞住口腔和肛门,以免血液、唾液和粪便污染羽毛。

首先分离躯干:在野鸡胸骨口正中切开皮肤,注意不要损坏嗉囊;剥离皮肤和嗉囊,将气管和食管从颈部抽出,然后在嗉囊后方切断气管和食管取出体外;切断颈椎,轻轻用力抽出颈椎;躯干皮肤分离至肩关节处,切断肩关节,使两翅脱离躯干;接着再向后剥离至膝关节处切断,保留剔除肌肉的胫骨;分离尾部时,不要将尾羽处剥破;切断尾骨和直肠,切除尾脂腺,使皮肤与躯干全部脱离而取出躯干;然后,剥离翅上的皮肤,在尺骨处将皮肤轻轻推下,直到腕关节处,留下支撑肌肉的尺骨;最后,进行头部皮肤的剥离,从寰枕关节处反转头部皮肤,分离头部骨骼各肌肉至面部,特别注意耳、眼眶处皮肤的分离,最后至喙基,剥至眼部时应将眼的四周剪开后再剥,挖出眼球,剔除头部肌肉,抽出舌和舌骨,清除脑髓。

处理皮肤和骨骼,皮肤外翻,除去残留在皮肤上的脂肪和结缔组织,然后涂布樟脑和滑石粉。对于残留的骨骼,可用10%甲醛处理:细小的骨骼刮去骨膜后,用棉花吸甲醛涂抹几次;较粗的骨骼则需钻孔后向骨内注入甲醛。

制作支架,躯干和颈部支架的制作:用铁丝弯曲成略小于野鸡胴体的椭圆形,前端的两股铁丝交织成麻花状,长度与颈长相等,从颈部插向头部,末端叉开卡于颅腔,用棉花塞紧。后肢支架的制作:用两根铁丝从趾底剪开处向上插入,末端留5厘米,顶端与躯体支架连接并固定,固定点必须有5个以上,铁丝长度与后肢长度相适应,残留骨骼与铁丝固定。两翼支架的制作:用一根铁丝,两头从肩部伸至两翼端,每侧皮肤外留约3厘米,将铁丝与躯干支架牢固连结成一整体,残留骨骼与铁丝固定。尾羽支架制作:用一根铁丝,缠绕固定于躯干支架后部,两端分叉向上,插入尾骨两侧并固定。

养殖山鸡的销售与利益分析

填装和缝合,将已制好的骨架放人剥离的野鸡皮中,体轴方向的铁丝一端固定于头骨,另一端固定于尾骨。再用无霉、干燥、清洁的棉花、刨花、旧线等材料将野鸡躯体填满(在填充前先洒些樟脑粉、冰片等杀虫、防霉药品),用线缝合,最后整理胸部羽毛,使盖好缝合部位,并装上假眼。

整形和上色,首先调整后肢关节的角度,使野鸡标本成正常的立姿或呈奔跑状,接着调整两翼姿态,向两侧张开,或呈站立时文的自然收翼状,剪去末端伸出皮肤的铁丝,然后调整头颈姿态,最后用纱布将标本裹紧固定,放置通风、干燥处阴干。标本阴干后需上色,即在冠、肉垂、耳垂、胫、趾等部位涂上油画颜料,其颜色必须与野鸡品种的外貌颜色一致,颜料干后再周身上一层油或清漆,使羽色更加艳丽。