有的餐厅做泥鳅,为什么泥鳅不去内脏?想必泥鳅大家都很是熟悉,泥鳅吃着鲜美,但由于体积却很小,很多餐厅在做泥鳅时并不会去除内脏,因此有的人沿袭了这种习惯。不过泥鳅的内脏真的可以吃吗?制作泥鳅时,到底用不用去内脏呢?

为什么泥鳅不去内脏? 泥鳅制作真不用处理?

关于泥鳅内脏的两种说法

1、有人认为吃泥鳅是不需要去除内脏的,因为泥鳅的胆药用价值很高,去掉就可惜了,很多饭店的厨师在做泥鳅的时候,也没有把它的内脏去掉,而是直接将过蹦乱跳的泥鳅放进锅中炸熟,如果一个个开膛破肚也太麻烦了。

2、也有人坚持认为泥鳅应该去除内脏,因为泥鳅的表面粘液和内脏中聚集着大量的寄生虫、重金属和细菌超标,如果不去掉的话,吃到肚子里也太不健康了。

这两种说看上去法确实各有道理,有的营养价值更高,有的更加干净卫生,不能立刻得出结论,那么这两种吃泥鳅的方法,在下锅前都是怎么样处理泥鳅的呢?

为什么泥鳅不去内脏? 泥鳅制作真不用处理?

泥鳅不去除内脏的办法

首先来说不去内脏的方法,农村抓回泥鳅以后,会放在清水里养上1-2天,再放点辣椒和食盐,让泥鳅吐沙子的速度再快些,吐干净泥沙以后,再进行烹饪,有害物质就少了不少。

泥鳅去除内脏的方办法

如果要是去除内脏的话,我们要怎么处理呢?泥鳅特别小,而且身上滑溜溜的不好处理,教大家一招,先在泥鳅上撒上适量的盐,然后把泥鳅倒入开水中烫10秒左右,泥鳅表面的粘液就不见了,然后再找一根细的铁丝,一头弯成小钩,另一头折成小圈,把小圈套在手指上,用一把锋利的小刀把泥鳅的头直接砍断,然后把带钩的铁丝放进泥鳅的肚子里,轻轻一钩,泥鳅肚子里的脏东西就都出来了,然后再用清水冲干净。

想必大家平时做泥鳅的时候,考虑要不要去除内脏,其实只是为了更好的饮食健康。那么为了更安全的饮食习惯,小编建议最好把泥鳅的内脏去掉,如果不去掉泥鳅的内脏,买到人工养殖的泥鳅,吃着也是不放心的,若泥鳅没有吐干净,吃着还会影响口感和食欲。那么制作泥鳅时,到底用不用去内脏?这个问题还是请自行决断。