泥鳅,大家都知道,泥鳅营养价值丰富,而且泥鳅的做法多种多样,那么,泥鳅死了还能吃吗,吃了死泥鳅有没有危害?下面来详细告诉大家。

泥鳅死了能吃吗

泥鳅死了不能吃!

泥鳅营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,泥鳅生活的环境中寄生虫和菌类极多,因此,大部分泥鳅体内都含有很多的菌类和寄生虫,泥鳅在存活时自身具有一定的免疫力,能抑制菌类和寄生虫的滋长,而在其死后超过1小时,泥鳅体内大量的蛋白质就是完美的培养基,大量的菌类会急剧繁殖,不适合食用,以免菌类和寄生虫感染。

死泥鳅吃了又有哪些危害

食物中毒:泥鳅是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种泥鳅食用之后,可引起食物中毒。

腹泻:泥鳅中含有大量的蛋白质,在死亡之后其体内的菌类大量的滋生,食用之后容易引起胃肠菌群紊乱,轻则出现腹泻,严重可能直接出现疟疾。

泥鳅又应如何存储

泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态。烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

怎么辨别新鲜泥鳅肉

看血色:鲜泥鳅,血液颜色是鲜红色的;死泥鳅,血液颜色是鲜红色的。

看积血形状:鲜泥鳅,肚内血块呈丝条凝结状;死泥鳅,肚内血块呈丝条凝结状。

看肉质:鲜泥鳅,肉质细腻有弹性;死泥鳅,肉质细腻有弹性。

看皮色:鲜泥鳅,表皮黑中透亮,皮色光洁;死泥鳅,表皮黑中透亮,皮色光洁。