泥鳅的营养价值很高,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是我们日常生活中常见的水产食物。下面我们就一起来了解下泥鳅的做法与功效。

泥鳅的做法与功效

泥鳅的食用功效

泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

【泥鳅如何保鲜】:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

泥鳅的做法与功效

泥鳅的做法

泥鳅的做法有很多,可以做汤、油炸、清蒸、爆炒等等,根据自己不同的口味做选择。

【泥鳅炖豆腐】

需要的食材:泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干的辣椒2-3个、白胡椒粉、1小勺、油盐酌情

1.把烧热锅再放入适量食用油,吧花椒姜片和干辣椒段放到锅里煸炒;

2.煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅,泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎;

3.听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下,双面煎好后倒入适量的开水;

4.下入豆腐块,再加入几片姜,烧开后转为小火,炖煮十分钟;最后加入盐和白胡椒粉调味;起锅装入煲中,再撒上小葱末(也可以不撒)。

【清蒸泥鳅】

需要的食材:泥鳅适量、姜、红椒、葱、油、盐、黄酒

1.先去超市或者菜市场吧泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换几次水;

2.蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右;

3.把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱放到上锅子蒸熟;把蒸好的泥鳅端出锅后倒掉蒸的水,蒸的时候准备好葱花和辣椒圈;

4.锅中倒入油煮至滚烫,在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油,最后把烧滚的热油淋在上面就行了。

泥鳅的做法与功效

泥鳅的营养价值

1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份,具有很高的营养价值。

2、泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用,成年男子常食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。