豆腐和蜂蜜在一起吃完全没有问题,说两者不能一起吃的传言不但缺乏理论依据,更是缺乏实验数据,国外有人做过一道菜叫“肉桂蜂蜜豆腐”,至少到目前为止吃这道菜的人都还是活蹦乱跳的。

豆腐加蜂蜜究竟能不能一起吃?

豆腐和蜂蜜不能一起吃完全是谣言,个别人将豆腐和蜂蜜同食后的确出现了不良反应,难道就真的是这两种食物相克而引发的吗?答案肯定不是,事实上导致不良反应的原因多为食物不洁、饮食过量或体质过敏等,但不明就里的人便将偶然发生的事情归咎于两种食物同食,况且人类的胃又不是什么高科技设备,绝对不能将两种无毒食物合成有毒的物质。

豆腐加蜂蜜不能一起吃的说法?

这是因为豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,且含多种酶类;豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。所以吃了豆腐后,不能食用蜂蜜,更不宜同时食用。

蜂蜜也不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,一起吃容易引起腹泻。

此外,蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,若用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,还会不同程度地破坏它的营养成分。因而要用不超过35℃的温水冲饮。

不宜食用蜂蜜的人群有哪些?

1、未满一岁的婴儿不宜食用蜂蜜。

2、患有实热脚气的病人不宜服用,腹泻和脘腹胀满而舌苔厚腻者不宜服用。

3、体质过敏者、肠道功能紊乱的病人不宜服用。

4、低血压、糖尿病、术后虚弱、高热、大吐血、黄疸等肝阳亢盛及湿热阻滞者不宜服用。

5、孕妇不要吃生蜜(即未经炼制的蜂蜜),普通的蜂蜜也不宜多吃。

蜂蜜的营养价值有哪些?

1、活性多糖类。蜂蜜中的糖类占鲜重的70%~80%,其中葡萄糖约为33%~38%,果糖38%~42%,蜂蜜除了果糖和葡萄糖外,还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共达23种。

蜂蜜中果糖和葡萄糖相对比例对结晶性能影响较大,葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖,食用后十分容易被人体吸收消化,并马上转化为能量提供给人体利用,因此使用蜂蜜后,人体能快速消除疲劳,同时不容易产生发胖的现象。这是保健因子中最重要一个特性。

2、蛋白质。蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。

3、维生素。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富,种类最多的是维生素B族群,含量最多的是维C。

4、酸类。蜂蜜中含有多种酸,且绝大多数为有机酸,其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸,氨基酸等,无机酸中有磷酸和盐酸。

蜂蜜中的有机酸,绝大多数是人体代谢所需的,这些算是蜂蜜的PH值为4~5,呈弱酸性,并具有特殊的香气,在储藏过程中,他们还能减缓维生素的分解速率。酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是一种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。

5、矿物质。约占17%,有钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐类、磷酸盐类,氯化物等,蜂蜜中矿物质含量在不同的品种中差别较大,他还与植物的种类和土壤中的矿物质含量有关。

6、酶类。酶是蜂蜜中的主要活性物质。蜂蜜中含有丰富的酶类,有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等),还原酶,脂肪酶等,这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌,也有少量是由植物分泌的。