主料：章鱼250克
辅料：韭菜100克
调料：食盐3克、味精1克、葱2克、姜2克、香油5克、黄酒3克、猪油(板油)50克
1.将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；
2.八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
3.葱、姜切丝；
4.把青韭清洗，切成长3厘米的段，待用；
5.炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
6.加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
以上就是熟炒章鱼的做法的介绍，你了解了吗？
